1인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/13계량_반죽류와 액체류 그리고 토핑류를 를 따로 계량한다.
- 반죽류(강력분400g, 소금6g, 이스트6g)
*소금과 이스트는 서로 닿지 않게 계량
- 액체류(매실액30g, 물70g, 우유 100g, 계란 노른자)
*계란 흰자는 따로 보관
-토핑류(치즈 10장, 건포도 한줌)*생수는 개인적으로 집에있는 오미자 차를 이용했는데 무관
*설탕 대신 매실액을 사용했고, 가족끼리 먹기 위해 버터(트랜스 지방)는 제거
부드러움은 덜하지만 건강을 챙김
*개인적으로 믹싱기가 없어 손반죽 진행
-
STEP 2/13액체류 정리
액체류는 모두 한 곳에 부어 잘 섞는다.*계란은 마지막 반죽 겉에 바를 흰자를 약간 남겨 비닐에 싸서 냉장보관(옵션)
-
STEP 3/13반죽
한 곳에 모은반죽에 액체류를 부으며 반죽을시작한다.손반죽으로 약 50분 걸리지만 손이 반들반들해진다.
-
STEP 4/13한덩어리 만들기
반죽이 다 되면 한덩어리로 만든다.
-
STEP 5/131차 발효
비닐을 씌워 상온(여름기준)에서 약 1시간 반 1차 발효한다.3배 이상 반죽이 부풀어야 함
-
STEP 6/13휴지
2 덩어리로 나누고 비닐로 덮어 약 15분간 휴지한다.
-
STEP 7/13토핑 추가
반죽을 각가 식빵 틀보다 길게 핀 후 치즈와 건포도를 추가한다.
-
STEP 8/13반죽성형1
토핑을 추가한 후 김밥같이 돌돌 만다.
-
STEP 9/13반죽성형2
두 반죽을 꼰다.
-
STEP 10/13패닝
식빵 틀에 넣고 살짝 누른다.
-
STEP 11/132차 발효
비닐을 씌운 후 약 한시간 정도 2차발효한다.팬 위로 부풀어오른다.
-
STEP 12/13마무리
냉장 보관했던 흰자를 붓으로 반죽 상단에 바른다.완성된 사진을 보면 흰자를 바른 부분과 바르지 않은 부분이 확연히 다르다.(흰자를 바르면 광택이 남)
-
STEP 13/13오븐에 굽기
170도에서 20~25분간 굽는다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,