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맛남의 광장, 바닷장어 무 조림 레시피
저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료
계량법 안내
재료
노하우
  • 무 손질법
  • 무 보관법
  • 다진마늘 보관법
  • 청양고추 보관법
  • 황설탕 조리법
  • 진간장 조리법
  • 굵은고춧가루 보관법
  • 고운고춧가루 보관법
  • 꽃소금 조리법
  • 고추장 조리법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법

맛남의 광장, 바다 장어 무 조림 레시피



맛남의광장 통영 편에서는 수백톤이 쌓여 있다는 
붕장어 재고 해소를 위한 붕장어 요리 레시피
장어 무 조림은 붕장어(바다 장어)를 이용해서 
한국인이 좋아하는 빨간 맛!


※ 장어 무 조림 레시피

▶ 재료: 무 1/8개, 장어 2마리 (약 300g~350g), 다진 마늘 2수저, 청양고추 3개, 황설탕 2수저, 진간장 3수저 반, 굵은 고춧가루 1수저, 고운 고춧가루 1수저, 후추 약간, 꽃소금 약간, 물 3컵 1/3, 물엿 3수저, 고추장 2수저, 대파 1대, 깨소금, 참기름, 실파 약간

▶ 만드는 순서 




㉠장어는 3cm 길이로 썰어주세요.
㉡ 무는 두께 3.5cm 통으로 썬 후 반으로 갈라 두께 0.7cm로 썰어준다.
청양고추와 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비해 둔다.


㉢ 냄비 위에 무를 넓게 깔아주고 그 위에 장어껍질이 아래쪽으로 가도록 깔아준다.

㉣ 대파, 청양초, 고춧가루, 진간장, 고추장, 물엿을 넣어준다.














㉤ 마늘, 소금, 후추, 참기름, 물을 자작하게 부어준다.













㉥ 냄비를 강불에 올리고 양념장이 끓으면 중불로 줄인 후 졸여준다.
㉦ 졸이는 동안 소스를 위로 끼얹어가며 15분 정도 끓여준다.







㉧ 접시에 담고 실파, 깨소금을 뿌려 완성한다.

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 식탁











▲ 깻잎, 호박잎에 사 먹어도 맛있어요.

▲ 맛있어 보이나요?

▲\'맛남의 광장 바닷장어 무 조림\' 
한 팩(990g)의 가격은 1만 9900원



요리가 어려운 분들은 
마트에 밀키드로 출시되어 있으니
쉽게 요리해 보세요.
하지만, 연일 동이 나서 사기도 힘들다고 합니다.
얼큰한 장어조림 맛있게 잘 먹었어요.




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