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사계절밥상

꽈리고추 멸치조림. 구수하고 감칠맛 나는 전라도 밑반찬.

꽈리고추가 많이 나오는 요즘 엄마가 만들어 주던 전라도 밑반찬 입니다.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
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조리순서Steps
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얼갈이는 꼭지를 자르고 2cm 길이로 잘라 주세요.
*얼갈이는 김치나 국으로 주로 만들지만 조림에 넣어도 너무 맛있어요.
홍고추는 어슷 썰고 통마늘은 편 썰어 줍니다.
*홍고추는 색을 내려고 넣기 때문에
없으면 안넣어도 되고 마늘은 집어 먹기 좋게 간마늘 보다 슬라이스한 마늘을 넣어 주세요.
국 멸치는 반 갈라 머리와 똥을 빼고
꽈리고추는 꼭지를 떼어 양념이 잘 스며 들도록 포크로 2~3군데 찔러 주세요.
*멸치를 조림에 넣으면 구수하고 감칠맛이 나니 꼭 넣어 드셔 보세요.
냄비에 국멸치를 충분히 볶아 비린내를 없애 줍니다
*전자렌지에 1분만 돌려도 됩니다.

전자레인지

멸치가 충분히 볶아 졌으면 물 1C 과 된장을 잘 풀어 줍니다.
*된장은 시판 된장이 덜 짠데 전 시어머님이 만들어 주신 집된장을 넣었으니 된장에 따라 양은 간을 보면서 조절해 주세요.
여기에 손질한 꽈리 고추와 편 마늘 넣고 간이 베게 끓여 주세요.
*끓어도 멸치는 건져 내지 않아요.
꽈리 고추에 간이 베었으면 맛술과 고춧가루,얼갈이 넣고 얼갈이 베추가 숨이 죽을때 까지 3분 정도 끓여 주세요.
얼갈이가 숨이 죽었으면 액젓 넣어 간 맞추고 썰어 놓은 홍고추 넣어 완성합니다.
*된장을 넣었으니 소금은 안넣고 액젓만 조금 넣었는 데도 감칠맛이 끝내 줘요~
꽈리고추 멸치 조림 완성 됐어요.
*꽈리고추 멸치조림 밥 한그릇 뚝딱.
구수하고 매콤하고 깊은 맛 까지 정말
맛있는 밑반찬 이에요.
멸치는 작은것 보다 국멸치를 다듬어 사용하고 마늘은 집어 먹을수 있도록 편 썰어 주세요.

저는 된장을 집된장으로 넣었고 소금은 안넣고 액젓으로만 간을 했어요. 간은 보면서 조절해 넣어 주세요.

꽈리 고추로 만드니 홍고추는 안넣어도 됩니다.
레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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