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멕시코요리의 기본 두가지 살사 만들기(살사 로하, 살사 베르데) salsa roja, salsa verde
살사는 소스의 스페인말입니다

빨간색을 로하, 초록색을 베르데 라고 해요

어느 식당을 가든 최소한 이 두가지의 살사는 갖추고 있죠

이 두가지만 있으면 다양한 멕시코 음식을 즐길 수 있어요

살사는 재료를 익히는 방법에 따라 세가지로 분류되는데

구우면 아사다, 삶으면 코시다, 생으로쓰면 크루다 라고합니다

살사 베르데는 삶아서 만들거구요(살사 베르데 코시다가 되겠죠)

살사 로하는 구워서 만들어보겠습니다(살사 로하 아사다)
6인분 이상 60분 이내 초급

세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다

살사 베르데 재료
살사 로하 재료
노하우
  • 마늘 손질법
  • 마늘 조리법
  • 마늘 보관법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 소금 조리법
  • 토마토 손질법
  • 토마토 조리법
  • 토마토 보관법
  • 건고추 손질법
동영상 레시피
조리순서
쿡팁
토마토에 워낙 수분이 많기 때문에 살사를 완성한 후에 한번 더 팬에 볶는 것도 좋아요

마른팬에 끓여서 단순히 수분만 날려도 되지만 기름 두른팬에 살짝 볶으면 더 풍미가 좋습니다

코시다(삶기)와 아사다(굽기)를 비교하자면 아사다 쪽이 아무래도 더 진하고 묵직한 맛이 있어요
3.00
리뷰별점
  • somini513
    리뷰별점
    살사베르데 레시피에 토마티요랑 할라페뇨 비율이 맞는건가요? 지나치게 매워요 ㅠ.ㅠ 만들고 나서 다른 레시피 찾아보니까 할라페뇨 양이 토마티요 1/2 인듯 보이는데 ㅠㅠ 만들기 전에 다른 레시피도 참고해볼껄 그랬네요
    2022.07.08 16:38