Name: 코코뱅!! 여름철 보양식 삼계탕..?은 매년 먹으니까 서양식 삼계탕/찜닭 어떠세요?
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 토종닭 1마리; 타임 1주먹; 베이컨 (기호에따라); 양파 2개; 양송이 버섯 4개; 셀러리 1줄 (기호에따라 상관없지만); 당근 1개; 마늘 6개; 레드와인 1병; 소금 / 후추 / 올리브오일 적당량

코코뱅!! 여름철 보양식 삼계탕..?은 매년 먹으니까 서양식 삼계탕/찜닭 <코코뱅> 어떠세요?

프랑스 가정식인 코코뱅은 와인에 삼계탕과 셀러리,당근,마늘 등을 푹 삶는 와인찜닭이라고 할 수 있습니다!! 삼계탕에서 이국적인 맛이 나서 굉장히 고급스러운 느낌도 주고 풍미가 장난이 아니네요! 영상에는 안나오지만 버터를 넣으면 더욱 풍미가 올라갑니다 ㅎㅎ

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3인분

90분 이내

초급

디쉬드

[더보기] 음식은 좋아하지만 요리에는 일자무식한 PD와 조그마한 음식점을 운영하는 요리사가 함께하는 요리이야기. 생각만해도 어렵고 부담스러운 요리를 쉽고 차근차근 설명해드립니다!

조리순서

전체보기

STEP 1/27

오늘도 즐겁게 요리해요!
우선 코코뱅에 넣을 재료를 손질하거에요!
먼저 셀러리를 듬성듬성 잘라줍니다. (섬유질제거도!)
STEP 2/27

당근 1개를 듬성듬성 잘라주세요
STEP 3/27

양파도 듬성 듬성 어차피 푹 삶을겁니다 ㅎㅎ
STEP 4/27

마늘은 꼭지만 떼고 넣어줄거에요
STEP 5/27

듬성듬성이 컨셉 ㅎㅎ
STEP 6/27

버섯은 4/1로 잘라줍니다
다른 그릇에 두세요 이건 맨 마지막에 넣을 재료입니다 ㅎㅎ
STEP 7/27

베이컨도 듬성듬성 ㅎㅎ 1줄 2줄 정도?
지방이 많고 기름기 있는 베이컨이 좋지만 없다면 그냥 베이컨 사서 쓰세요 어차피 올리브오일 넣으면 됩니다 ㅎㅎ
STEP 8/27

정육된 고기 쓰는게 정말 편하겠죠?
STEP 9/27

버섯 빼고 있는 재료 위에 닭을 올려둡시다 ㅎㅎ 여기에 와인을 부울 테니 볼이 좋겠죠?
닭은 한번 초벌할거라 위에 둡시다 ㅎㅎ
STEP 10/27

와인을 다 잠기게 넣고요
STEP 11/27

그동안 베이컨을 구웁시다 ㅎㅎ
STEP 12/27

이번엔 크리스피하게 굽는게 좋아요
STEP 13/27

늘러붙어도 상관없어요! 디글레이징 할겁니다 ㅎㅎ
냄비에 붙은걸 와인으로 떼어내서 맛을 내는걸 디글레이즈라고 합니다
STEP 14/27

닭을 초벌합니다 베이컨 구운 그 냄비에! 베이컨은 따로두세요 ㅎㅎ
STEP 15/27

초벌 하면서 늘러붙어도 상관없겠죠?
STEP 16/27

치킨을 빼시고 그 냄비에 이제 와인과 야채를 모두 넣어요!
STEP 17/27

사진처럼!
STEP 18/27

그리고 고기를 그 위에 넣고!
STEP 19/27

치킨스톡을 와인과 1대1비율로 넣읍시다
STEP 20/27

1:1이라는 점 ㅎㅎ
STEP 21/27

그 위에 이제 타임을 한 주먹 넣으시고
STEP 22/27

베이컨도 투하!
STEP 23/27

푹 뭉근하게 익게합시다
STEP 24/27

뭉근해졌을 때 버섯을 투하해주세요 ㅎㅎ
STEP 25/27

삶아요 푹! 여기서 빨리 줄어들게 하고싶으면 버터를 적당량 넣어도 됩니다 ㅎㅎ
STEP 26/27

완성입니다
STEP 27/27

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