중복 말복에 보양식으로 전복삼계탕 끓이는법
오랜만에 삼계탕을 끓이면서 큼직한 전복을 넣고 끓였더니
#보양식 중에 이보다 더 귀한 보양식은 없는 것 같아요~!~
여러 이웃님들은 #중복요리 로 맛있는 #복달임 드셨는지요
여러 가지 재료가 많이 들어가지 않아도 닭 한 마리에 전복만 넣어 끓여도 보양식으론 최고지요~!~
남은 말복에 전복 삼계탕으로 몸보신하세요
3인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/11https://blog.naver.com/wjdtj54/222027889638
전복손질은 아래주소 영상으로 확인해보세요
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STEP 2/11깨끗하게 손질한 전복은 껍질째 닭과 함께 #삼계탕 을 끓여줍니다
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STEP 3/11닭 한 마리를 손질했어요
꽁지 부분에 있는 기름 덩어리와 목덜미 주변과 꽁지 안쪽에
기름 덩어리를 제거해 줍니다
닭 안쪽을 보면 핏덩어리들이 남아 있을 수 있어서 안쪽도 솔로 빡빡 긁어
제거해 준 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다
이 과정을 깨끗하게 해주어야 잡내가 나지 않아요
찹쌀을 씻어서 미리 준비했다가 주머니에 담아서 끓여주면 깔끔하게 끓일 수 있어요~~~
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STEP 4/11압력솥에 손질한 닭과 부재료 찹쌀 담은 주머니 전복을 껍질째 넣어줍니다
냄비로 끓일 경우엔 불의 사양에 따라 다르긴 하지만
40분~1시간 정도 끓여야 하기에 전복은 중간에 넣고 끓이면 됩니다
압력솥으로 끓이면 시간도 절약되고 부들부들 맛있어요~!~
압력솥에 넣고 센 불로 끓이면서 추가 딸랑거리면 중불로 10분간 더 끓여준 다음
불을 끄고 5분 정도 뜸을 들이면 부드럽고 뼈가 쏙쏙 빠지고 맛있어요
혹시나 토종닭을 끓이실 경우엔 시간을 더 추가하셔야 합니다
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STEP 5/11뼈가 쏙쏙 빠지도록 아주 잘 삶아졌어요
닭 삶은 물에 부추를 살짝 넣었다 빼는 식으로 데쳐 놓았어요~!~~
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STEP 6/11전복도 말랑하니 맛있어서 더 넣을걸 그랬나 봅니다
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STEP 7/11여름철 보양식 중복달임으로 전복삼계탕 한 그릇 이면 더위도 무서워서 도망가겠지요~~!~
이제부터 많이 더워질 것 같아요
전복삼계탕 끓여서 보양식으로 드셔보세요~~~
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STEP 8/11전복삼계탕에 부추를 곁들여서 먹으면 너무 맛있어요~!~
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STEP 9/11주머니에 들어있는 찹쌀죽을 냄비에 쏟아준 다음 삼계탕 국물을 조금 넣어줍니다
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STEP 10/11부추와 당근을 잘게 썰어서 넣어준 다음 한 번도 끓여줍니다
닭살도 발라서 넣어줍니다
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STEP 11/11삼계탕도 맛있지만 찹쌀죽은 더 맛있답니다
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