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홈 브런치 크로크무슈, 크로크마담 만들기 (feat.베샤멜소스 만드는법)

카페메뉴중 인기가 정말 많았던 수제크로크무슈와 크로크마담. 베샤벨 소스만 만들어 두면 만들기도 쉽게 만들수 있어서 좋은것 같아요. 오랜만에 갓 구운 따끈한 크로크무슈가 먹고 싶더라구요. 마침 우유도 있고 해서 간단하게 베샤멜소스 만들어서 만들어 먹었어요! ㅎㅎ 카페할땐 식빵도 직접 구워서 만들었는데.. 그렇게 하면 더 맛있겠지만.. 식빵은 빵집에서 산걸로 만들었어요.ㅎ
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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팬에 버터 한큰술 넣고 약한불에 녹여줍니다.
버터가 녹으면 버터와 밀가루를 1스푼 넣어 볶아줍니다. (타지 않게 불은 약한불로 해주세요) 밀가루는 중력분, 강력분, 박력분 아무거나 쓰셔도 상관 없어요ㅎ
여기서 중요한 팁은 버터와 밀가루가 잘 섞이게 약한불에서 볶는데 사진처럼 노릇하게 갈색빛이 살짝 돌때까지 볶아줘야 소스맛이 더 고소해져요!!
루가 갈색빛이 돌면 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.
우유를 넣는 순간 부터 가만히 두면 루가 뭉쳐져 있을수 있기 때문에 거품기로 계속 저어서 풀어주세요. 혹시 생크림이 있으면 우유랑 생크림이랑 섞어서 만들면 더 맛있어요^^
소금으로 간을 해주고 넛맥가루 설탕도 조금만 넣어줍니다. (설탕은 기호에 맞게 넣어주시면 되는데.. 아예 안넣는것 보다는 살짝 넣어주는게 감칠맛도 살고 더 맛있더라구요. 너무 많이 넣으면 크로크무슈의 담백한 맛을 해치기 때문에 적당히 넣어주셔야 돼요!!) 후추가루도 살짝 넣고 거품기로 저어 섞어줍니다.
약한 불에서 계속 저어가며 끓이고 스프정도의 농도로 약간 되직해지면 불을 꺼줍니다. 요거.. 그냥 먹어도 진짜 맛있고 식빵이나 바게트 구워서 찍어먹어도 맛있어요^^
식빵에 베샤멜 소스 듬~뿍 발라주고 치즈, 슬라이스햄을 올리고 식빵으로 덮어줍니다. (치즈랑 햄은 빵 끝까지 맛있게 먹을수 있도록 꼼꼼히 채워주시면 좋아요^^) 덮은 식빵 윗면에도 베샤멜소스를 듬뿍~ 발라주세요. 모짜렐라치즈 듬~~~~~~~~뿍 올리고 데코로 파슬리가루 솔솔~
200도 오븐에서 10분 구워줍니다. (예열은 안하셔도 됩니다^^)

오븐

크로크무슈가 구워지는 동안 반숙달걀후라이도 만들어 둡니다^^
10분후~~!! 노릇노릇~ 완전 먹음직스럽게 구워진 크로크무슈. 치즈를 듬뿍 넣어서 더 맛있어 보여요^^
크로크무슈에 반숙계란후라이 올리면!! 크로크마담이에요^^ 계란노른자 톡 터뜨려서 같이 먹으면 더 고소하고 부드럽게 먹을수 있어서 좋아요.
레시피 작성자About the writer
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