홈 브런치 크로크무슈, 크로크마담 만들기 (feat.베샤멜소스 만드는법)
카페메뉴중 인기가 정말 많았던 수제크로크무슈와 크로크마담. 베샤벨 소스만 만들어 두면 만들기도 쉽게 만들수 있어서 좋은것 같아요. 오랜만에 갓 구운 따끈한 크로크무슈가 먹고 싶더라구요. 마침 우유도 있고 해서 간단하게 베샤멜소스 만들어서 만들어 먹었어요! ㅎㅎ 카페할땐 식빵도 직접 구워서 만들었는데.. 그렇게 하면 더 맛있겠지만.. 식빵은 빵집에서 산걸로 만들었어요.ㅎ
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 베샤멜소스(2개분량)
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- 곁들임소스
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조리순서
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STEP 1/12팬에 버터 한큰술 넣고 약한불에 녹여줍니다.
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STEP 2/12버터가 녹으면 버터와 밀가루를 1스푼 넣어 볶아줍니다. (타지 않게 불은 약한불로 해주세요) 밀가루는 중력분, 강력분, 박력분 아무거나 쓰셔도 상관 없어요ㅎ
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STEP 3/12여기서 중요한 팁은 버터와 밀가루가 잘 섞이게 약한불에서 볶는데 사진처럼 노릇하게 갈색빛이 살짝 돌때까지 볶아줘야 소스맛이 더 고소해져요!!
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STEP 4/12루가 갈색빛이 돌면 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 5/12우유를 넣는 순간 부터 가만히 두면 루가 뭉쳐져 있을수 있기 때문에 거품기로 계속 저어서 풀어주세요. 혹시 생크림이 있으면 우유랑 생크림이랑 섞어서 만들면 더 맛있어요^^
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STEP 6/12소금으로 간을 해주고 넛맥가루 설탕도 조금만 넣어줍니다. (설탕은 기호에 맞게 넣어주시면 되는데.. 아예 안넣는것 보다는 살짝 넣어주는게 감칠맛도 살고 더 맛있더라구요. 너무 많이 넣으면 크로크무슈의 담백한 맛을 해치기 때문에 적당히 넣어주셔야 돼요!!) 후추가루도 살짝 넣고 거품기로 저어 섞어줍니다.
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STEP 7/12약한 불에서 계속 저어가며 끓이고 스프정도의 농도로 약간 되직해지면 불을 꺼줍니다. 요거.. 그냥 먹어도 진짜 맛있고 식빵이나 바게트 구워서 찍어먹어도 맛있어요^^
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STEP 8/12식빵에 베샤멜 소스 듬~뿍 발라주고 치즈, 슬라이스햄을 올리고 식빵으로 덮어줍니다. (치즈랑 햄은 빵 끝까지 맛있게 먹을수 있도록 꼼꼼히 채워주시면 좋아요^^) 덮은 식빵 윗면에도 베샤멜소스를 듬뿍~ 발라주세요. 모짜렐라치즈 듬~~~~~~~~뿍 올리고 데코로 파슬리가루 솔솔~
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STEP 9/12200도 오븐에서 10분 구워줍니다. (예열은 안하셔도 됩니다^^)
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STEP 10/12크로크무슈가 구워지는 동안 반숙달걀후라이도 만들어 둡니다^^
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STEP 11/1210분후~~!! 노릇노릇~ 완전 먹음직스럽게 구워진 크로크무슈. 치즈를 듬뿍 넣어서 더 맛있어 보여요^^
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STEP 12/12크로크무슈에 반숙계란후라이 올리면!! 크로크마담이에요^^ 계란노른자 톡 터뜨려서 같이 먹으면 더 고소하고 부드럽게 먹을수 있어서 좋아요.
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