Name: 비오는날 치즈감자전 만들기, 감자채전 바삭하게
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 2개; 당근 약간; 튀김가루 2T; 모짜렐라치즈 120g; 소금 1/4t; 후추 약간; 현미유 1.5T

조리순서

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STEP 1/11

먼저 껍질 벗긴 감자는 가늘게 채 썰어주세요. *이때 두껍게 썰면 잘 안 익고 바삭한 느낌이 안 나니깐 주의!
STEP 2/11

또 당근은 필수 재료는 아니지만. 색감을 더해줘 더 먹음직스러워 보이니깐, 살짝만 채 썰어서 넣어주도록 할게요.
STEP 3/11

그리고 여러분도 알다시피 감자 자체가 전분이 상당히 많잖아요. 그래서 이대로 부치면 바삭함은 떨어지고, 축 처져서 질척거릴 수 있답니다. 그러니 넉넉한 물에다가 2번 정도 씻어 전분기를 빼주도록 하게요.
STEP 4/11

물론 이렇게 씻은 감자채는 체에 밭쳐서 물기를 빼주는 건 다들 아시죠!
STEP 5/11

그다음 물기를 뺀 감자채, 채 썬 당근, 부침가루를 넣고 반죽을 만들어주세요.
STEP 6/11

이제 예열한 팬에 식용유를 두른 다음, 식용유가 뜨겁게 달궈졌으면 감자 반죽을 넓게 펴주면 된답니다. *이렇게 큰 거 하나, 작은 거 하나 나와요!
(이때 너무 두꺼우면 잘 안 익으니깐, 얇게 펴주는 게 이번 요리의 포인트!!)
STEP 7/11

그리고 약중불 ~ 중불에서 한쪽 면이 노릇하게 익었으면 한번 뒤집어준 다음 치즈를 올리고,
STEP 8/11

반으로 접어주면 된답니다. *이때 접기 편하도록 가운데에 미리 선을 그어주세요.
STEP 9/11

먹음직스러운 색감이 나올 때까지, 약불에서 양쪽을 노릇노릇하게 구워주면 오늘의 요리 끝!!
조금 타지듯이 구워줘야, 바삭하니 맛있고. 또 치즈가 빠져나오지 않도록 가쪽을 부침개로 세워서 끝쪽을 꾹꾹 눌러주는 것도 좋더라고요.
STEP 10/11

그러면 잘 익어 겉은 바삭바삭하고. 속은 모짜렐라 치즈가 익어 쭉! 맛있게 늘어나는 게 보이시죠. 정말 막 부쳐서 뜨끈뜨끈할 때 먹으면, 두 장은 그 자리에서 거뜬하달까ㅎㅎ
STEP 11/11

또 이대로 먹어도 물론 맛있지만. 역시 감자는 케첩과 찰떡궁합이잖아요! 새콤한 맛도 더해줘서 2배는 훨씬 더 맛있으니 잊지 말고 꼭꼭! 준비해주세요ㅎㅎ