6인분 이상
90분 이내
초급
재료
- 레몬 파운드
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- 아이싱
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조리순서
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STEP 1/7분량의 계란과 꿀, 설탕을 섞은 뒤, 조금 따뜻한 물에 중탕을 하면서 튼튼한 거품을 올려준다.계란혼합물은 너무 뜨겁지 않게 약 35~40도 정도가 적당하다.
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STEP 2/7가루류들을 계란혼합물에 섞는다.주걱을 바닥에서 떠올리듯이 움직이며 가루를 섞으면 가루가 뭉치지않게 골고루 잘 섞을 수 있다.
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STEP 3/7본반죽의 일부를 준비한 녹인 버터에 넣고 잘 섞는다.
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STEP 4/7본반죽에 유지가 섞인 반죽과 레몬제스트, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 반죽을 마무리 해준다.
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STEP 5/7틀에 패닝한 반죽은 180도에서 5분간 굽다가 그대로 온도를 낮춰서 170도에서 40~45분간 구워낸다.
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STEP 6/7레몬즙 24g과 슈가파우더 120g을 섞어서 아이싱을 만들고 완성된 레몬 파운드 윗면에 부어준다.슈가파우더를 한번 체쳐서 사용하면 뭉치는 거 없이 고운 아이싱을 만들 수 있다.
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STEP 7/7다진 피스타치오를 뿌려 완성한다.다진 피스타치오 외에도 민트잎이나 레몬제스트로 데코레이션 할 수 있다.
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