Name: 바삭하고 촉촉한 고추튀김 만드는 법 (직접 수확한 고추로 만들었어요~)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고추 10~13개; 돼지고기 다짐육 200g; 계란 2개; 두부 1/2모; 실파 조금; 당근 50g; 양파 1/2개; 밀가루 조금; 튀김가루 4Ts; 후추 조금; 식용유; 양조간장 2~3Ts; 깨소금 1Ts; 참기름 조금

조리순서

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STEP 1/29

먼저 고추튀김소에 들어갈 야채손질을 해야겠죠!?
당근은 얇게 썰어 채썰기를 해준 뒤, 1~2cm 정도 크기로
썰어주세요.
STEP 2/29

양파도 채썰기를 해준 뒤, 1~2cm 정도 크기로 썰어주세요.
STEP 3/29

실파 역시 당근과 양파와 비슷한 크기로 썰어주세요.
STEP 4/29

모두 비슷한 크기로 당근, 실파, 양파를 썰어주시면 됩니다!
STEP 5/29

고추튀김이기 때문에 고추꼭지를 제거하지 않고 사용합니다. 고추는 한쪽만 반을 갈라주세요.
STEP 6/29

그리고 안에 있는 고추씨를 모두 제거해주세요.
STEP 7/29

긴 고추는 튀기기에 불편하기 때문에 절반 잘라주었습니다.
STEP 8/29

고추튀김소에 들어갈 두부입니다!
두부는 물기를 꽉 짜서 사용해야합니다.
STEP 9/29

두부를 면보에 담아서 최대한 물기를 제거해주세요.
STEP 10/29

고추튀김 만들기에 들어갈 소 재료를 준비가 끝났습니다.
STEP 11/29

이제 본격적으로 고추튀김소에 밑간을 해야 합니다.
소금 1Ts을 넣어주세요.
(저는 간장에 찍어 먹었기 때문에 밑간을 심심하게 했는데 기호에 맞게 소금을 조금 더 넣어 간을 더 맞춰주시면 됩니다.)
STEP 12/29

후추는 톡톡톡 넣어주세요.
STEP 13/29

다진 마늘은 2Ts 넣어주세요.
STEP 14/29

고추튀김소에 들어갈 밑간까지 모두 넣었습니다.
STEP 15/29

이제 고추튀김소를 골고루 섞어주세요.
STEP 16/29

고추에 고추튀김소를 넣기 전에 고추에 밀가루를 묻히는 작업을 해야 합니다.
고추튀김소, 밀가루, 고추씨를 제거한 고추를 준비해주세요.
STEP 17/29

고추의 내부, 외부에 골고루 밀가루를 묻혀주세요.
STEP 18/29

그리고 고추튀김소를 꽉꽉 채워줍니다.
STEP 19/29

튀기기 전 정말 마지막 단계!
소를 넣은 고추, 계란2개, 튀김가루를 준비해주세요.
STEP 20/29

거품기를 이용하여 계란 2개를 풀어준 뒤, 튀김가루 4Ts 넣어줍니다.
STEP 21/29

그리고 물은 조금 넣어주세요!
조금씩 넣어가며 반죽 농도를 맞추시면 됩니다.
STEP 22/29

계란, 튀김가루, 물이 잘 섞이도록 거품기로 저어주세요.
STEP 23/29

완성된 고추튀김 반죽입니다.
고추튀김 반죽 농도는 뚝뚝 떨어지는 정도로 만들어주시면 됩니다.
STEP 24/29

밀가루 옷을 입은 고추를 반죽에 넣어주세요.
STEP 25/29

반죽에 골고루 옷을 입은 고추를 예열된 팬에 넣어서 튀겨주세요. 돼지고기가 생으로 들어갔기 때문에
돼지고기가 익을 때까지 튀겨주세요.
STEP 26/29

고추튀김을 먹기 직전 함께 찍어먹을 간장을 만들어봅니다. 양조간장. 참기름, 깨소금을 준비해주세요.
STEP 27/29

깨소금1Ts에 양조간장을 2~3Ts 넣어주세요.
STEP 28/29

참기름은 조금 넣어줍니다.
STEP 29/29

이렇게해서 바삭하고 촉촉한 고추튀김이 완성되었습니다