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밥심은국력

동죽 미역국

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 담백하고 시원한 동죽미역국을 만들어 볼게요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
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모양도 예쁜 동죽입니다. 해감은 스테인리스 볼에 하시는 것이 좋구요. 포크나 스푼같은 쇠붙이를 넣어두면 해감을 더 잘 해요. 물 1리터에 굵은 소금 2큰술을 넣어 잘 녹여주면 바닷물과 비슷한 농도가 된답니다. 꼭 굵은 소금을 넣어주세요. 다른 소금 쓰시지 말고요.
검은 봉지를 덮어 주어서 갯벌과 비슷한 어두운 환경을 만들어 주세요. 그래야 더 해감이 잘 되어요.
배송 전 1차 해감해서 보낸 것이기 때문에 그나마 뻘이 조금 밖에 안 나온 것이랍니다.
미역은 10배로 불어나기 때문에 조금만 불려도 양이 많아진답니다. 미역 반 줌을 준비하세요. 찬물에 10~15분 정도 불려주세요. 너무 오래 불리지 마세요.
가위로 먹기 좋게 몇 번 잘라주세요.
물 1리터를 붓고 찬물에서부터 동죽을 끓여줍니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어주고요. 조개는 너무 오래 끓이면 질겨지고 쪼그라들기 때문에 물이 끓기 시작해서 10분 정도만 끓여주면 됩니다. 물이 끓은 후 5분 정도 끓인 후 불린 미역을 넣어줍니다.
홍게맛장( 시판용임) 을 2큰술 넣어주고 굵은 소금을 약간 넣어줍니다. 홍게맛장이 없으면 참치액젓, 멸치액젓, 까나리액젓 다 됩니다.
거품을 한번 더 걷어주시구요. 미역을 참기름이나 들기름에 볶아서 만들 수도 있는데, 기름없이 담백하게 만든 동죽 미역국입니다. 보글보글 맛있게 잘 끓고 있어요.
동죽은 백합목 개량조개과의 연체동물로 남해한 지역에서는 불퉁이라고 불리고 있는데요. 동죽은 입을 삐죽이 내밀고 이따금 물총을 쏘기도 해서 동죽조개탕을 물총탕으로 부르기도 해요. 동죽의 철분이 빈혈 예방에도 도움이 되고 피로회복에도 좋답니다. 동죽조개는 국물요리, 찜, 파스타 등등에 활용하시면 되구요.
레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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