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향긋한 봄나물 장아찌로 봄철 입맛을 돋워볼까요?
대상

  • 꽃샘추위로 제법 쌀쌀한 요즘, 따뜻한 봄 날씨가 절실하게 기다려지는데요. 이맘때쯤 장 보러 가면 봄나물들이 지천으로 나와있기 마련이지요? 비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어있는 봄나물들! 특히 봄 제철 나물인 달래, 방풍나물, 취나물로 상큼한 장아찌를 담근다면 겨울철 잃었던 입맛도 찾을 수 있다고요~ 그래서 오늘은 봄이 오기를 기원하며 향긋한 내음 가득한 봄나물 장아찌 레시피를 준비했습니다. 나물 재료만 준비해서 맛간장 간장피클을 붓고 일주일 정도 숙성시켜주면 완성되는 초간단 레시피인 봄나물 장아찌, 지금 바로 시작할게요~
  • 향긋한 봄나물 장아찌로 봄철 입맛을 돋워볼까요? 재료
  • [재료]
    방풍나물 2봉지, 취나물 1봉지, 달래 2묶음, 쪽파 7~8대,
    청정원 맛간장 간장피클용 2병, 소금 한꼬집
  • 향긋한 봄나물 장아찌로 봄철 입맛을 돋워볼까요? 레시피
  • 1. 방풍나물은 굵은 줄기나 뻣뻣한 줄기는 떼어내고 부드러운 잎과 연한 줄기만 손질해 흐르는 물에 살살 흔들어 두어 번 헹궈 물기를 제거해 준비한다.
  • 2. 1의 방풍나물은 끓는 물에 소금 한꼬집 넣어준 후 넣었다 뒤집어 꺼내는 정도로 살짝 데쳐 찬물에 한 번 헹궈준 후 물기를 살포시 짜주고 채반에 널어 2~3시간 배란다 등 그늘에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.2. 1의 방풍나물은 끓는 물에 소금 한꼬집 넣어준 후 넣었다 뒤집어 꺼내는 정도로 살짝 데쳐 찬물에 한 번 헹궈준 후 물기를 살포시 짜주고 채반에 널어 2~3시간 배란다 등 그늘에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.
  • 3. 꾸덕하게 마른 방풍은 차곡차곡 정리해 밀폐용기에 담아주고 맛간장 간장 피클용을 방풍나물이 충분히 잠기도록 부어주고 냉장 숙성으로 일주일 후부터 먹기 시작한다.
  • 4. 달래장아찌 재료로는 달래와 쪽파를 준비해 손질해 흐르는 물에 흔들어 씻어 물기를 제거해 준비한다.
  • 5. 4의 달래와 쪽파는 4~5센티 길이로 썬다.
  • 6. 달래와 쪽파 썰은 것은 밀폐용기에 차곡차곡 담아주고 맛간장 간장피클용 간장소스를 재료가 충분히 잠기도록 부어서 냉장보관으로 3~4일에서 일주일 정도 충분히 숙성시킨 후 먹기 시작한다.
  • 7. 취나물은 억센 줄기는 떼어내고 물기를 제거해준 후 차곡차곡 잎을 정리해 준비한다.
  • 8. 밀폐용기에 손질해둔 취나물을 차곡차곡 담아주고 맛간장 간장피클용 간장소스를 충분히 잠기도록 부어 냉장보관해서 4~5일 숙성 후 먹기 시작한다.
    (Tip! 봄나물들이 대부분 가벼운 잎 종류라 간장소스를 부어도 붕 떠오를 수 있기 때문에 누름돌이나 무게가 좀 나가는 접시 등을 이용해 눌러준 후 밀폐용기를 닫아 숙성시키면 된답니다.)
  • 만들기도 쉽고 밥도둑이라고 해도 과언이 아닐 만큼 맛있어서 계속 생각나는 봄나물 장아찌 3종이 완성되었습니다. 너무 짜지도 너무 달지도 않게 간이 적당하고 신맛이 강하지 않아 밥반찬으로 즐기기 딱 좋은데요. 장아찌를 담글 때 간장 외에 다양한 추가 양념을 넣는 것이 일반적이지만 맛간장 간장피클은 식초, 설탕 등 추가 양념 없이도 재료에 부어주기만 하면 완성되기 때문에 간편하게 장아찌를 만들 수 있답니다. 그렇다면 눈앞으로 다가온 봄을 대비해 레몬과 발효식초, 매실이 적절하게 배합된 맛간장 간장피클로 향긋한 봄나물 장아찌를 즐겨보시는 건 어떨까요?
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