Name: 오크라 요리 / 야마가타다시 (일본식 절임 반찬)
Total time: 2 h
Yield: 1 servings
Ingredients: 오크라 4개; 가지 1/2개; 소금 1꼬집; 오이 1/2개; 물 100ml; 간장 3Ts; 미림 2Ts; 다시마 1장; 가쓰오부시 10g

오크라 요리 / 야마가타다시 (일본식 절임 반찬)

채소의 한 종류인 오크라는 여자 손가락 모양과 비슷하다 하여 레이디핑거라고도 불립니다. 오크라에는 뮤신, 펙틴과 같은 성분들이 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 콜레스테롤의 수치를 낮춰주는 역할을 합니다. 또한 칼륨 성분은 체내 노폐물을 밖으로 배출하도록 도와줍니다. 오크라와 낫토는 함께 섭취했을 때 오크라가 낫토에 들어 있는 단백질의 흡수를 돕기 때문에 최상의 궁합입니다.둘 다 식물 섬유를 풍부하게 함유하고 있기 때문에 변비 개선과 대장암 예방에도 효과적입니다.

* 오크라 고르는 방법 *

1. 표면에 솜털이 빽빽이 나 있는 것

2. 콩깍지의 녹색이 짙은 것

3. 일직선으로 매끈한 것

4. 각이 확실히 나 있는 것

00:10 오크라 손질법

04:23 야마가타다시 (일본식 절임 반찬)