Name: 바지락 된장국 시금치 넣어 만드는 법
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 바지락 1컵; 시금치 1줌; 된장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 국간장 1큰술; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 청주 1큰술

조리순서

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STEP 1/10

시금치는 먼저 데쳐서 준비해줘야 하는데요.
시간적 여유가 없거나 냄비를 하나 더 쓰기 귀찮으신 분들은
저처럼 그릇에 넣고 뜨거운 물을 부어 설익혀주세요.
한두번정도 물을 부어 버려준 후 잠시 시곃두면 된답니다.
STEP 2/10

그 사이 조개를 준비해줘야겠지요.
저는 해감을 미리 해둔 냉동 바지락을 준비했는데요.
해감은 소금물을 탄 물에 약 3시간 이상 봉지를 씌워 담구어주면 끝이에요.
이 때 철 성분의 포크 수저 등을 넣어두면 뻘을 더 잘 뱉어낸답니다.
남은 조개는 저처럼 냉동해두면 다음번에 요리할 때 활용하기 좋아요.
STEP 3/10

팔팔 끓는 물에 된장을 2큰술 풀어주었어요.
육수를 준비해줘도 좋지만, 조개 자체의 시원한 맛을 느끼기 위해
따로 육수는 준비하지 않고 된장을 바로 풀어주었답니다.
체에 걸러내주면 국물 맛이 훨씬 깔끔해요.
STEP 4/10

미리 데쳐준 시금치를 먼저 넣어주세요.
STEP 5/10

그리고 향을 위한 다진마늘 한큰술을 넣어주었어요.
마늘향을 좋아하지 않는 분은 마늘은 생략해주시면 되겠지요.
STEP 6/10

해물을 넣었기 때문에 청주를 한큰술정도 넣어주세요.
집에 있는 남은 소주나 미림 등을 넣어주어도 된답니다.
STEP 7/10

그리고 준비해둔 바지락을 모두 넣어주세요.
오래 끓이면 조개가 질겨지기 때문에 빠르게 후딱 끓여내는 것이 좋아요.
STEP 8/10

마지막 간으로, 간을 살짝 보고 조금 싱겁다 싶을 때는
국간장을 활용해 간해주세요.
조개와 된장을 넣었기 때문에 집집마다 된장 짠기가 달라
간은 정확한 계량 없이 맛을 보고 조절해주는 것이 좋답니다.
STEP 9/10

이제 준비해둔 청홍고추를 모두 넣고 칼칼함을 살려주세요.
아이들 국으로 만드실 분은 고추류는 생략해주면 되겠지요.
STEP 10/10

이렇게 마무리해주다보면 조개들은 어느새 이렇게 입을 벌리고 다 익게 돼요.
이 때 불을 꺼주시면 끝
보기만 해도 국물이 아주 시원~해지는 순간이네요.