Name: [홈베이킹]탄력있는 갈릭포카치아
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 200g; 이스트 4g; 설탕 5g; 소금 4g; 물 130g; 올리브오일 15g; 다진마늘 15g; 마늘 7개; 올리브오일 3스푼; 다진마늘 1/2스푼; 건로즈마리 1/2스푼; 건 파슬리 1/2스푼; 건바질 1/2스푼

[홈베이킹]탄력있는 갈릭포카치아

발효빵하면서 만들어본 이탈리아 식사빵인 포카치아...

건강에도 좋고 식감이 좋아서 초딩조카에게 몇주전에 만들어줬었는데 처음엔 반응이 신통치 않아 별루였나 했는데..

얼마전에 고마가 만들어준 기억에 남는 빵이라며

그 풀 올라가 있는 빵...ㅎㅎ

이러면서 갈릭포카치아 얘기를 하더라구요..

빵도 맛있고 찍어 먹는 소스 넘 좋다고 해서 소개합니다.

4인분

120분 이내

아무나

날탱구리

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조리순서

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STEP 1/16

강력분을 체에 친후 3홀을 만들어
이스트, 설탕, 소금을 넣고
밀가루로 각각을 코팅시켜줍니다.
STEP 2/16

물을 넣고 반죽을 시작합니다.
STEP 3/16

반죽이 하나가 되면 올리브오일을 넣고
10분간 치대면 반죽합니다.
STEP 4/16

반죽이 다되면 마늘 한스푼정도를 넣고
반죽에 골고루 섞어반죽합니다.
STEP 5/16

반죽을 하나로 만든후 반죽그릇에 랩을 씌우고 숨구멍을 낸 후 따듯한 곳에서 1차발효합니다.
STEP 6/16

발효하는 동안 토핑을 준비합니다.
볼에 올리브오일을 넣고 다진 마늘을 넣어 줍니다.
STEP 7/16

건로즈마리, 건바질, 건파슬리를 넣어 잘썩어 허브오일을 만들어줍니다.
STEP 8/16

마늘 7개정도는 편썰기 합니다.
STEP 9/16

반죽이 2.5배정도로 부풀면 1차발효 완료입니다.
STEP 10/16

반죽을 둥굴린 후 반죽이 마르지 않게 랩을 덮고 20분간 휴지합니다.
STEP 11/16

휴지가 끝나면 반죽을 눌러 둥글납작하게 누르면서 가스도 빼주고 모양도 만들어줍니다.
STEP 12/16

모양이 만들어지면 손가락으로
일정한 간격으로 반죽에 구멍내듯 자국을 내줍니다.
STEP 13/16

편썰기한 마늘을 반죽위에 가지런히 올려줍니다.
STEP 14/16

그리고 마늘위에 허브오일을 위에 골고루 뿌려주고 따듯한 곳에서 30분간 2차발효 합니다.
STEP 15/16

200도에서 15~20분 구워줍니다.
STEP 16/16

제가 허브 향을 다 좋아하는 건 아니라 하면서 좀 걱정했는데...
의외로 향의 거부감 별로 없고 특히나
빵의 탄력이 좋아 식감이 아주 좋습니다.
더욱이 식사빵이다 보니 달지 않아 질리지 않게 먹을 수 있습니다.