Name: 블루베리 크럼블 머핀
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 무염버터 20g; 설탕 25g (1.5tbsp); 박력분 20g (3tbsp); 박력분 120g (1컵); 무염버터 45g; 설탕 70g (5tbsp); 생크림 30g (3tbsp); 식용유 10g (1tbsp); 계란 1개; 베이킹파우더 5g (1tsp); 냉동 블루베리 90g

조리순서

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STEP 1/20

먼저 크럼블을 만들게요. 무염버터를 고무주걱으로 부드럽게 풀어주세요.
실온상태의 무염버터를 사용하세요. 전자렌지에 돌려 액체화 되지 않도록 주의하세요.
STEP 2/20

설탕을 넣어주세요.
STEP 3/20

고무주걱으로 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.
STEP 4/20

박력분을 체에 쳐서 버터에 넣어주세요.
STEP 5/20

고무주걱으로 위에서 아래로 가르듯 섞어 고슬고슬한 크럼블 모양이 되게 해주세요. 완성된 크럼블은 사용 전까지 냉장보관해주세요.
반죽을 짓눌러서 크럼블 모양이 나오지 않는 것을 주의해주세요. 살살 섞어주세요.
STEP 6/20

이제 머핀을 만들어요. 무염버터를 핸드믹서로 풀어주세요.
버터에 공기가 들어갈 수 있게 중저속으로 풀어줍니다.
STEP 7/20

설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 핸드믹서로 휘핑해주세요.
STEP 8/20

식용유를 넣고 휘핑해주세요.
STEP 9/20

생크림을 넣고 휘핑해주세요.
STEP 10/20

계란 하나를 풀어주세요.
STEP 11/20

소량씩 버터에 추가하며 휘핑합니다.
STEP 12/20

계란을 넣고 휘핑해주세요.
STEP 13/20

박력분과 베이킹 파우더를 체에 쳐서 버터에 넣어주세요.
STEP 14/20

고무주걱으로 매끈한 반죽이 되게 잘 섞어주세요.
STEP 15/20

냉동 블루베리를 넣고 골고루 섞어주세요.
냉동 블루베리는 반죽을 차게 해서 반죽을 더욱 꾸덕하게 만들어줍니다.
STEP 16/20

머핀틀에 머핀컵을 넣고 반죽을 5등분 해주세요.
머핀 틀 사이즈:
아랫지름 5.5cm/2.13 in.
윗지름 7cm/2.8 in.
높이 3.5cm/1.38 in.
반죽 윗면을 평평하게 정리해서 블루베리를 더 올려줄거에요.
STEP 17/20

구웠을 때 예쁜 겉면이 나오도록 블루베리를 더 추가했어요.
STEP 18/20

냉장고에서 크럼블을 꺼내서 5등분 하여 올려주세요.
STEP 19/20

185도로 예열된 오븐에서 27-30분 구워주세요.
오븐
이쑤시개로 머핀을 찔러봤을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이에요.
STEP 20/20

달달한 크럼블을 올린 블루베리 크럼블 머핀 완성!