고기의 맛이 깊게 우러난 돼지고기 김치찌개 만들기
돼지고기 김치찌개를 맛있게 끓이려면 기름 맛을 잘 우러내야 하는데요. 그래서 쌀뜨물에 고기를 넣어 오래 푹 끓여 돼지고기의 지방을 충분히 우린 뒤 김치찌개를 끓였답니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10돼지고기는 먹기 좋은 크기로 자른다.고기의 너비는 취향에 따라 조절해 주세요.
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STEP 2/10대파는 1cm 두께로, 청양고추는 0.5cm 두께로 쫑쫑 썬다.
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STEP 3/10쌀을 씻은 뒤 나온 쌀뜨물 500ml를 준비하고, 배추김치 역시 먹기 좋은 크기로 썬다.
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STEP 4/10냄비에 쌀뜨물과 돼지고기를 넣고 중불에서 보글보글 끓인다.
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STEP 5/10중간중간 뜨는 기름들을 걷어 내며 돼지고기가 익을 때까지 푹 끓인다.이때 오래 끓일수록 깊은 맛이 나므로 2~30분 이상 푹 끓이도록 해요.
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STEP 6/10돼지고기를 우려낸 국물에 김치를 넣는다.
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STEP 7/10대파와 청양고추를 넣는다.
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STEP 8/10다진 마늘을 1큰술 넣는다.
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STEP 9/10고춧가루 1.5큰술과 국간장 1큰술 그리고 멸치액젓 0.5큰술을 넣어 간을 맞춘다.멸치액젓의 경우 까나리액젓이나 새우젓 또는 소금으로 대체해도 돼요.
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STEP 10/10김치가 익을 때까지 푹 끓여 마무리한다.
- 돼지고기의 경우 취향에 따라 부위를 선택해서 사용하면 되는데, 오겹살이나 삼겹살같이 지방이 많은 부위를 사용하면 고소한 맛이 강해지고,목살이나 앞다리살처럼 지방이 적은 부위를 사용하면 깔끔한 맛이 강해진다.
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