Name: [오쿠]홈베이킹 '노오븐X무반죽, 오쿠 식빵'
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 300g; 설탕 30g; 소금 3g; 우유 125ml; 계란 2개; 이스트 4g; 버터 25g; 강력분 약간

[오쿠]홈베이킹 '노오븐X무반죽, 오쿠 식빵'

집 밖 그 어느 곳도 나가기가 꺼려지는 요즘,

많이들 답답하고 힘드실 텐데요.

코로나 때문에 너무도 지쳐있는

우리 가족, 내 아이들을 위해

[노오븐X무반죽 홈베이킹, 홈메이드 오쿠 식빵]

만들어보세요~~

오븐 없이!

힘든 손반죽없이!

촉촉하고 고소한 빵을 만들고 싶다면 도전!

6인분 이상

90분 이내

초급

(주)오쿠

[더보기] 건강을 위한 명품 주방가전 (주)오쿠

조리순서

전체보기

STEP 1/16

a. 우유는 미지근하게 데워서 사용해 주세요. (따뜻 O, 뜨겁 X)
b. 계란은 실온에 반나절 정도 꺼내 놓으세요.
c. 버터는 녹여서 사용해 주세요.
d. 덧가루용 밀가루(강력분)를 준비해 주세요. (반죽 붙음 방지)
STEP 2/16

강력분에 설탕, 소금, 이스트를 서로 닿지 않게 각각 섞어준 후 다시 한번 전체적으로 섞어주세요.
가루 재료에 미지근하게 데운 우유와 실온에 꺼내둔 계란을 넣고 대충 섞어주세요.
STEP 3/16

랩이나 젖은 면포를 씌우고, 1차 발효를 해주세요.
1차 발효는 실온 25~27℃에서 1~2시간 정도, 반죽 크기가 2~3배 정도 되면 다 된 거랍니다.
STEP 4/16

반죽이 잘 부풀었네요.
STEP 5/16

1차 발효가 끝난 반죽은 주걱으로 눌러 가스를 빼주고, 작업대(또는 도마 등)에 덧가루를 뿌린 후 쏟아줍니다.
STEP 6/16

반죽이 달라붙으면 덧가루를 뿌려가며 손으로 눌러 가스를 좀 더 빼주고 8등분 해줍니다.
반죽을 분할할 때는 손으로 뜯지 마시고, 칼이나 스크래퍼(반죽 자르는 도구)를 이용해 주세요.
완성된 빵 모양을 예쁘게 하고 싶다면, 저울을 이용해 반죽을 분할하면 됩니다.
STEP 7/16

분할한 반죽을 손바닥으로 눌러 직사각 형태로 편 다음, 순서대로 상→하→좌→우 눌러가며 접어주세요.
반죽이 붙으면 덧가루를 조금씩 뿌려주세요.
STEP 8/16

접힌 면이 아래로 가게 뒤집은 다음 바닥에 대고 반죽을 둥글게 만들어 줍니다.(둥글리기)
둥글리기 할 때는 반죽을 살짝 잡아 주도록 하며, 8개 모두 똑같이 만들어 주세요.
STEP 9/16

성형한 반죽을 내솥에 동그랗게 담아 주세요.
STEP 10/16

가열판에 물을 600ml 정도 붓고 내솥을 올린 후 랩이나 도자기 뚜껑을 덮어주세요. 압력 뚜껑도 닫아줍니다.
STEP 11/16

2차 발효를 해줄 건데요. 메뉴에서 [나또 45℃, 1시간] 설정 후, 30분~40분이 지나면 취소 버튼을 눌러주세요.
tip. 전자렌지 발효법 : 머그잔에 물을 담아 전자렌지에 3~4분 돌린 후, 한쪽으로 밀어놓고 반죽 그릇을 넣은 다음 문을 닫아주세요.
전자레인지
1시간을 모두 사용하면 반죽이 과발효되어 시큼한 냄새가 나거나 빵 맛에 안 좋은 영향을 줄 수 있어요.
슬림발효기 외의 모델에서는 '웰빙'기능이 있는 모델에서 가능하며, 동일하게 45℃에서 30~40분 발효하시면 됩니다.
STEP 12/16

이 정도 부풀었으면 2차 발효도 잘 된 거랍니다.
STEP 13/16

릇하게 익으라고 계란물(노른자:물=1:1)을 바르고 파슬리도 솔솔 뿌려줍니다.
STEP 14/16

도자기 뚜껑과 압력 뚜껑을 모두 닫고, 메뉴에서 [찜·탕] 선택, 시간을 1시간 30분으로 조절 후 시작 버튼을 눌러주세요.
STEP 15/16

노릇노릇 한 빵이 완성되었네요. 더욱 먹음직스럽고 고소하라고 녹인 버터를 발라 줬어요.
STEP 16/16

완성된 빵은 그냥 드셔도 담백하고, 취향에 맞게 잼이나 버터를 발라드셔도 좋아요.