구수~ 하고 풍부한 맛 해바라기씨 생크림 식빵

구수~ 하고 풍부한 맛 해바라기씨 생크림 식빵

부드러운 생크림 식빵에 해바라기씨를 넣었어요

6인분 이상

2시간 이상

초급

루이까까공방

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재료

계량법 안내

작은 식빵틀 3개분량 재료

강력분
1kg 구매
탈지분유
30g 구매
소프트T
30g 구매
개량제
9g 구매
이스트
15g 구매
버터
60g 구매
설탕
90g 구매
소금
12g 구매
우유
330g 구매
생크림
330g 구매
해바라기씨
200g 구매

노하우

강력분 조리법
버터 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/27

게량 전
버터와 생크림은 미리 실온에 꺼내 놓고
STEP 2/27

해바라기씨는 미리 오븐에 구워놓아요 해바라기씨가 구워지는 냄새가 나면 오븐을 끄고, 꺼내지말고 놔 두시면 알맞게 구워져요~
STEP 3/27

강력분, 탈지분유, 소프트T, 개량제 는 함께 3회 체쳐 놓아요
STEP 4/27

체친가루를 볼에담아 두군데를 살짝 파서 각각 설탕과 소금, 이스트를 서로 닿지않게 넣어요
STEP 5/27

생크림과
STEP 6/27

우유를 따뜻할 정도로 데워넣고
STEP 7/27

반죽을 해요
STEP 8/27

어느정도 한덩어리로 뭉쳐지면 말랑해진 버터를 넣고 반죽을 해요
STEP 9/27

반죽이 다 되어 갈때 해바라기씨를 섞어 도자기 흙 빚듯이 꼼꼼히 반죽을 마친 후
STEP 10/27

동그랗게 굴려서 랩을 씌우고
STEP 11/27

이쑤시개로 랩의 여러곳을 찌르고
STEP 12/27

오븐의 아렛부분에 팔팔 끓는물을 담은 컵을 넣어
STEP 13/27

발효 모드로 1시간 동안 1차발효를 해요
STEP 14/27

발효가 끝났어요
STEP 15/27

생각만큼 많이 부풀진 않았어요
STEP 16/27

반죽을 9등분 한후 예쁘게 둥글려서 놓고
STEP 17/27

1차발효때 썼던 랩을덮어 15분여 중간발효를 해요
STEP 18/27

중간발효 후 반죽을 하나씩 손바닥으로 탕탕 쳐서 가스를 빼고 밀대로 밀어편 후
STEP 19/27

좌, 우를 접고, 끝부분 부터 말아서 성형을 한 후
STEP 20/27

잘 꼬집어 마무리 하고
STEP 21/27

팬에 넣어요
STEP 22/27

다시 팔팔 끓는물을 담은 컵을 아래에 넣고 발효모드로 45분 2차발효를 해요
STEP 23/27

반죽이 잘 부풀어 올랐으면 210°c 온도로 25분간 구워줘요
오븐
STEP 24/27

가운데 덩어리들이 힘을 못썼네요~^^
STEP 25/27

식힘망에 완전히 식힌 후 잘라줘요
STEP 26/27

아침식사로 잘 어울리는 구수하면서도 담백하고 거친듯 부드러운 맛이 예요~^^
STEP 27/27

지난 호두식빵 처럼 구수~ 하고 풍부한 맛이 참 좋네요~^^

: 호박씨 등 각종 씨앗을 넣어 씨앗 식빵을 만들어도 좋겠죠?

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#제과제빵 #해바라기씨 #생크림 #식빵

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