최고의 요리비결 고구마빠스
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 맛탕은 마탕이라는 조리법에서 비롯된것으로 중국에서는 바스(빠스), 우리나라에서는 맛탕이라고 합니다. 달달한 맛이 간식으로도 아주 좋지요. 오늘은 최고의 요리비결, 고구마 빠스를 만들어 보겠습니다. 박은영 셰프님 레시피입니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11고구마를 도마에 놓고 돌려가며 비껴서 썰어줍니다. 이렇게 썰면 닿는 면적이 많아져서 빨리 익어요.
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STEP 2/11시럽에 들어가는 설탕 150g과 물 1큰술, 식용유 1큰술 등입니다.
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STEP 3/11기름을 달군 후 고구마를 1차로 튀겨줍니다. 고구마의 자체 수분 때문에 기름에서 거품이 나지요.
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STEP 4/11고구마의 기름을 한번 빼주시고요.
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STEP 5/11한번 더 고구마를 튀겨서 노릇하게 해줍니다.
좀 더 노릇하게 튀겨졌지요?
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STEP 6/11팬에 설탕 150g을 넣고 녹으면 물 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 7/11여기에 식용유 1큰술을 넣어 시럽을 완성합니다.
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STEP 8/11튀긴 고구마를 시럽에 묻혀줍니다.
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STEP 9/11접시에 기름을 고루 발라서 고구마가 들러 붙지 않도록 합니다. 기름을 발라서 고구마가 하나씩 잘 떨어진답니다.
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STEP 10/11스푼이나 젓가락에 시럽을 아래로 떨어뜨리면 실처럼 실타래가 생기는데요. 두 손으로 쭉쭉 잡아당기세요.
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STEP 11/11접시에 놓고 실타래를 만들어서 모아주세요. 데코용으로 사용할 것입니다.
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