Name: 고춧잎나물 칼칼하게 무친 고춧잎나물 무침
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고춧잎 데친 것 250g; 대파 흰 부분 10cm; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 천일염 1숟가락; 고추장 1숟가락; 고춧가루 1숟가락; 매실액 1숟가락; 다진마늘 1숟가락; 통깨 1숟가락; 참기름 1숟가락

고춧잎나물 칼칼하게 무친 고춧잎나물 무침

오늘은 고춧잎나물을 올려봅니다

고추 모종을 심고 고춧잎을 따주어야 한다기에 쭈그리고 앉아서 고춧잎을 따서

한 잎도 못 버리고 들고 들어와 데쳐서 고춧잎나물 무쳤어요

코로나19가 종식이 되는 것 같아서 조금은 마음이 편하기도 했는데

갑자기 이태원 클럽 코로나로 확진자가 늘어나고 있다니 또 비상 아닌 비상이네요

이맘때 한번 먹고 나면 가을걷이 하고 난 다음이나 고춧잎을 맛볼 수 있지요

#고추잎나물 된장이나 고추장 국간장 어떤 것에 무쳐도 밥도둑이 따로 없지요

4인분

15분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

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재료

계량법 안내

재료

고춧잎 데칠때

천일염
1숟가락 구매

양념재료

고추장
1숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
매실액
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

고춧잎을 흐르는 물에 2~3번 씻은 후에 식초(3) 정도를 붓고 5분 정도 담가줍니다
담가놓았던 고춧잎은 물이 끓으면 천일염(1)을 넣고 고춧잎을 넣어 30초 정도 데쳐줍니다
데친 후에 찬물로 헹구어 준 다음 잠시 담가놓았어요
고춧잎 데치는 사진이 없어졌어요
STEP 2/8

고춧잎은 먹기 좋게 두세 번 잘라줍니다
청양고추와 홍고추 대파는 쫑쫑 썰어줍니다
STEP 3/8

양념도 준비합니다
STEP 4/8

고춧잎은 물기를 꼭 짜준 다음 훌훌 털어줍니다
대파와 청홍고추 썰어놓은 것을 넣어줍니다
고추장과 다진 마늘도 넣어줍니다
STEP 5/8

고춧가루와 통깨 매실액 참기름을 넣어줍니다
STEP 6/8

모든 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 #고춧잎나물무침 완성입니다
STEP 7/8

칼칼하게 무친 고춧잎나물
제가 좋아하는 고춧잎나물입니다
STEP 8/8

무말랭이와 환상궁합인 고춧잎
삶아서 무쳐도 먹고 말려서 건나물로도 먹는
고춧잎은 풋고추보다 비타민 함유량이 70배나 많으며
열매와는 다르게 매운맛이 없어서 볶음이나 무침으로 먹곤 하지요
고춧잎은 열량이 낮아 다이어트에도 효과적이라 하네요~~~