2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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10장
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조리순서
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STEP 1/7깻잎을 준비하세요. 찬물에 친환경 세제인 칼슘파우더를 넣고 5분간 담갔다가 흐르는 물에 깻잎을 헹궈주세요. 칼슘파우더가 없으면 식초를 2큰술 정도 넣어주세요. 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
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STEP 2/7튀김 반죽은 튀김가루 1컵과 탄산수 1컵을 1:1의 비율로 준비합니다.
탄산수는 냉장고에 넣어 차게 해주면 튀김이 더욱 바삭해져요. 탄산수가 튀김을 바삭하게 하는 신의 한수이구요.
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STEP 3/7튀김가루와 탄산수를 대충 섞어주세요. 많이 젓지 않아야 바삭한 튀김이 된답니다.
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STEP 4/7깻잎에 약간의 물기가 있어서 튀김가루가 잘 묻어요. 그리고 파란 부분이 군데군데 보이게 완전히 튀김가루를 다 묻히지 않는 게 튀겨 놓았을 때 예뻐요.
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STEP 5/7튀김반죽에 앞뒤로 깻잎을 묻혀주세요.
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STEP 6/7튀김 반죽을 기름 속에 한 방울 넣어봐서 바로 떠오르면 알맞은 온도입니다. 깻잎을 노릇하게 튀겨줍니다.
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STEP 7/7약간 노릇한 색감이 되면 좋아요.
- 깻잎은 칼륨과 칼슘 등의 무기질이 풍부하며 비타민 A, 비타민 C 도 함유하고 있는데요. 비타민 C가 많아서 흡연이나 스트레스가 많은 사람, 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게 좋구요. 고기와 쌈을 주로 싸먹지만 무침, 장아찌, 부각, 튀김 등 다양한 요리로 즐길 수가 있습니다. 깻잎은 칼슘, 엽산, 비타민 등이 풍부하며 좋은 깻잎은 잎이 짙은 녹색이면서 뒷면이 보라색이 진한 것, 잎의 크기가 적당히 크고 두께가 너무 얇지 않은 것을 골라야 저장성이 좋답니다.
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