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자유부인식당

마늘쫑 장아찌♥액젓추가로 고소한 감칠맛 추가요~

남해 마늘쫑~지금이 아니면 내년을 기다려야하는 맛입니다. 시어머니 비법은 새콤달콤에 멸치액젓을 섞어주시는데요, 단백질이 아미노산으로 변하면서 꼬소함이 추가되는 새콤달콤 아삭 장아찌가 됩니다.밥반찬은 물론이고,간장에 생김이나 전을 찍어 먹으면 밥도둑장이 됩니다~~
6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
[주재료]
마늘쫑 1Kg
[양념 및 소스재료]
간장 2컵, 설탕 2컵, 식초 2컵, 액젓 반컵, 물 1컵
조리순서Steps
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씻어 물기 뺀 마늘쫑 마디 윗부분을 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
설탕:간장:식초=1:1:1
기본에
물,액젓을 섞어 잘 섞어주시면 끝~
유리병에 마늘쫑을 담고 양념간장을 부어주세요.익으면서 쫑이 떠오르지 못하게 깨끗한 돌로 눌러주시고요~~
실온보관하시고 2~3주 정도 후에 드시면 됩니다~~
♥장아찌가 잠기도록 양념간장을 부어주시면 됩니다.

♥장아찌 기본비율에 액젓 추가가 맛의 핵심입니다~~

♥마늘짱아찌도 같은 방법으로 담으세요.맛있답니다~
레시피 작성자About the writer

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