Name: 깻잎 반찬 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 90장; 물 900ml; 까나리액젓 4큰술; 매실액 3큰술; 진간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 통깨 2큰술; 고추가루 4큰술; 참기름 2큰술; 당근 2개; 양파 1개; 할라뻬뇨 고추 2개

깻잎 반찬 만들기

요즘 코로나 바이러스19로 인해 집콕하다보니 예전에 사다놓은 재료는 벌써 동났고

오랜만에 한인식품점에 가서 장봐왔어요. 얼마나 깻잎이 먹고싶었던지요.

우리집에 미나리라 쑥이랑 ,부추는 잘 자라는데 깻잎은 제가 못키우는건지 농사가 잘 안되더라구요.(화단에서)

6인분 이상

60분 이내

아무나

Elisha푸른소나무

[더보기] Chiles en nogada

재료

재료

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
까나리액젓 조리법
매실액 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고추 조리법
고추 보관법

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조리순서

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STEP 1/6

그리 맵지도 짜지도 않게 심심하게 담갔어요. 아, 심심하진 않을 것 같네요. 할라뻬뇨 고추란 것이 들어갔으니...
할라뻬뇨 고추는 두툼하고 씨가 많은데, 씨는 지저분 할것 같아서 제거했어요. 고추맛은 살짝 단맛과 매운맛이 도는게 매력이지요.
1. 깻잎과 모든 야채들은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후에 항상 마지막 헹굼은 생수로 (식초 2큰술을 넣어서 5분 담굼)
2, 바구니에 담아 물기를 뺍니다...이곳에선 이렇게 헴굼을 잘해야 해요
STEP 2/6

2. 모든 양념장 재료를 담아둡니다.
더 빠알갛게 드시려면 고추가루를 추가하시면 되요.
STEP 3/6

3, 당근,양파, 고추(씨제거)해서 채썰기를 해요.
STEP 4/6

4, 2)에 3)을 넣어 잘 저어줍니다,
STEP 5/6

5. 물기가 뺀 깻잎은 한장씩 놓고 양념을 뿌려줍니다. 시간이 좀 걸리지만 깻잎 한장에 양념이 잘 베이고 정성에 더 맛있게 드실 수 있어요.
STEP 6/6

5. 나눠서 먹으려고 아예 처음부터 세 군데에 담아봤어요. 그릇에 잘 담은 후에 살며시 위에서 눌러서 양념에 충분히 잠길 수 있게 하시면 되겠죠.