봄나물 엄나무(개두릅) 나물무침과 장아찌 황금레시피
요즘 엄나무(개두릅) 제철이지요.
삶아서 숙회로 먹고, 된장 넣어 조물조물 무쳐 먹고, 장아찌로 담가 고기와 함께 먹으면 최고지요.
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
-
- 나물무침양념
-
조리순서
-
STEP 1/8요즘 제철인 봄나물 엄나무순입니다.
-
STEP 2/8숙회로 먹을 엄나무순은 끓는 물에 소금 한수저 넣고
엄나무순을 넣어 끓어 오르기 시작하면 찬물에 행구어 물기를 짜 줍니다.
장아찌용 엄나무순은 끓는물에 넣었다가 바로 꺼내 찬물에 행구어 물기를 꼮 짜 줍니다.
-
STEP 3/8오늘은 청정원 간장피클용 맛간장으로 간단하게 장아찌를 담갔어요. 끓이는 번거로움도 없고 새콤달콤 맛도 좋으니 너무 좋네요.
-
STEP 4/8엄나무순이 잠기도록 맛간장을 부어 주고
냉장고에 보관하시면 됩니다.
-
STEP 5/8엄나무순 어린순도 아까워서 따 왔어요.
.
-
STEP 6/8끓는물에 넣고 끓어 오르면 찬물에 행구어 물기를 꼭 짜 준비 합니다.
-
STEP 7/8된장, 참기름, 다진쪽파를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
-
STEP 8/8깨소금 듬뿍 넣어 주세요.
- 엄나무순(개두릅)나물은 초고추장에 콕 찍어 숙회로 먹고
나물로 무쳐 먹고, 장아찌로 담가 두고두고 먹으면 좋아요.
엄나무순은 삶아서 물기를 짜지 말고 지퍼팩에 넣어 냉동보관하면 나물로 오래 먹을수 있어요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,