#봄김치 #여름김치 #오이소박이만들기 #만능김치양념 #오이소박이와 함께 만드는 부추김치
봄김치 여름김치 오이소박이만들기
쪽파김치를 했지요. 그 양념 그대로 넣어서는 부추만 딸랑 넣고 만든
오이소박이입니다. 원래는 부추와 당근도 채썰어서 넣고 해야 하는데
으흐흐흐 구차나서....
그냥 부추만 넣고 만들어도 시원하고 맛있습니다.
오이소박이를 하면서 함께 더불어서 남은 부추를 이용해서
또 남은 김치양념으로 부추김치도 함께 해서 1타2피고 만들었습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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- 김치양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/19찹쌀풀을 가장 먼저 쒀주시고요. 식혀 둡니다.
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STEP 2/19식은 찹쌀풀과 고춧가루, 액젓, 다진마늘, 다진생강, 그리고 매실액, 부추가 들어가기 때문에 파는 생략했습니다. 파김치를 할때에도 썬파는 넣지 않았지요. 파김치이기 때문에 굳이 파를 넣을 필요는 없습니다. 부추가 들어가는 것도 마찬가지이고요.
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STEP 3/19찹쌀풀에 고춧가루를 넣어 줍니다. 두가지를 사용했습니다. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 사용했습니다.
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STEP 4/19그리고 고춧씨를 넣어 줍니다. 그럼 김치가 아주아주 시원한 맛을 내어 주기 때문이지요.
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STEP 5/19새우젓, 멸치액젓, 매실액, 다진마늘, 다진생강을 넣어 주면서 육수도 넣어 줍니다. 잘 섞어 주시면 김치양념은 끝!!!
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STEP 6/19잘 섞어 주신 후에 냉장고에 잠시 1시간이상 숙성시켜 줍니다. 그럼 더욱더 감칠맛 나는 김치맛을 낼 수 있습니다.
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STEP 7/19숙성되는 시간에 맞춰서 오이를 썰어 줍니다. 오이는 크기에 따라 다르지만 대체적으로 2등분해주시면 될 듯 싶습니다.
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STEP 8/19그리고 십자모양으로 칼집을 내어 줍니다. 끝까지 내어 주면 안되는 것은 아시죠 ^^
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STEP 9/19그리고 굵은소금을 넣어 주고는 잠시 소금에 절여 둡니다. 그래야 아삭아삭한 식감의 오이소박이를 드실 수 있으니까요.
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STEP 10/19오이소박이가 절여지는 동안에 부주를 준비합니다. 꼴랑 오이소박이에 부추만 들어갑니다. 그런데 당근을 채썰어서 넣으셔도 되고요. 하지만 부추만은 꼬옥 넣어 주셔야 제맛이 납니다.
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STEP 11/19오이소박에 들어가는 부추는 잘게 잘게 썰어 주시고요.
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STEP 12/19부추김치에 들어가는 부추는 5cm정도의 길이로 썰어 주시면 됩니다.
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STEP 13/19오이소박이 양념이 되는 부추에 만들어 놓았던 김치양념을 넣어 버무려 줍니다.
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STEP 14/19잘 버무려졌지요. 이제 오이속에 넣어 주시면 됩니다.
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STEP 15/19절여진 오이는 한두번 정도 찬물에 깔끔하게 소금기를 없애 줍니다. 소금을 많이 넣어서 짜졌다면 3-4번이상은 씻어서 짠기를 빼주시면 됩니다.
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STEP 16/19본격적으로 오이소박이를 만들어 볼까요. 십자모양으로 칼집을 넣은 오이에 부추양념을 넣어 줍니다. 중간중간 깔끔하게 넣어 주고 오이 겉면에도 양념을 입혀 줍니다.
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STEP 17/19양념을 다 넣은 오이소박이를 차곡차곡 김치통에 넣어 줍니다.
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STEP 18/19그리고 남은 김치양념과 남은 부추를 이용해서 부추를 넣고 버무려 준 후에 위에 올려 줍니다. 그럼 부추김치도 완성입니다. 아이고...1타2피입니다. 이 상태로 실온에서 1-2일정도 숙성시켜 준 후에 김치냉장고에 넣어 주시면 됩니다. 차갑게 해서 드세요. 그럴려면 적어도 하루 정도는 지나야 제맛을 낼 수 있습니다.
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STEP 19/19아삭아삭하면서도 곰삭은 듯한 오이소박이 완성입니다. 파김치도 아주아주 잘 되었고요. 우와... 밥에 물 말아서는 한입 한입 식감을 느끼면서 먹는 맛!!
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