Name: 물비빔 국수!! 국수집 사장님이 깜짝 놀랄만한 레시피를 알려드립니다!! 이게 맛없으면 제가 만개의 레시피를 접겠
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 중면 2~3인분; 무우 100g; 고추가루 1/3스푼; 설탕 1/3스푼; 식초 1.5T; 시판 동치미육수 300cc; 고추장 3큰술; 식초 2T; 오렌지주스 2.5T; 설탕 6스푼; 물엿 4스푼; 고운고추가루 2스푼; 간마늘 1/2스푼; 연겨자 1/3스푼; 통깨 1/2스푼; 깻잎 6장; 상추 6장

조리순서

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STEP 1/8

페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.
식감을 위해 비빔국수에 넣을 무우 100g 을 잘게 채쳐서 고추가루 1/3스푼을 먼저 넣어 잘 버무려 색감을 입혀 줍니다.
STEP 2/8

빨간게 물든 무우에 설탕과 소금을 넣고 잘 버무려 다른 재료를 준비 하는 동안 냉장고에 보관합니다.
STEP 3/8

깻잎과 상추는 1cm 두께로 썰어 준비합니다.
STEP 4/8

양념장 재료를 모두 넣고 덩어리진 부분이 없게 잘 저어 준 다음 냉장실에서 1시간 가량 숙성 시킵니다.
더 정확한 맛을 구현하시길 원하시는 분은 아래 g 단위 계량을 참고 하세요.
시판 동치미 육수 300cc, 고추장 3큰술 ( 100g),
식초 7스푼(30cc), 오렌지 쥬스 7스푼(40cc),
설탕 6스푼(60g), 물엿 4큰술(36g),
고운고추가루 2스푼(12g), 간마늘 반스푼(7g),
연겨자 1/3스푼(4g), 통깨 반스푼(5g)
1. 고추장과 겨자를 다른 재료와 함께 한번에 넣고 저으면 덩어리진 부분이 잘 안보일수 있으니 동치미육수 100cc 정도에 고추장과 연겨자를 넣어 잘 이겐 다음에 섞어 주면 편리합니다.
2. 동치미 육수는 시판되는 300cc 팩이 있습니다. 가정에서 담근 동치미 국물을 그대로 사용하셔도 되지만 이 경우는 동치미 국물의 숙성도에 따라 식초를 1~2스푼 가감 하셔야 합니다.
3. 고추가루는 필히 고운 고추가루를 쓰셔야 합니다. 고운 고추가루가 없을 경우 굵은 고추가루를 믹서에 최대한 가늘게 갈아서 사용하세요.
STEP 5/8

삶아진 국수는 찬물에 담가 손으로 박박 문질러 전분기를 빼줍니다. 3~4회 물을 갈아 주면서 전분기를 빼준 다음 체반에 받혀 물기를 탈탈 털어 내거나 손으로 꾸욱~ 짜서 물기를 제거해 주세요.
찬물에 씻은 국수는 쫄깃쫄깃 해지고~ 전분기가 제거된 국수는 보다 깔끔한 맛을 낸답니다~
STEP 6/8

국수 1인분을 담은 그릇에 작은 국자(40cc 국자) 를 사용해 양념을 3~4(120~160cc) 국자 부어 줍니다.
먼저 3국자를 부은 다음 비벼서 한젓가락 맛 보시고 양념을 추가하시길 추천드립니다.
STEP 7/8

깻잎과 상추를 분량껏 올려주시고 무우절임도 적당량 올려 주세요. 듬뿍~ 넣으실 분은 더 듬뿍 넣고 양념장을 조금씩 추가하시면 됩니다.
STEP 8/8

완성입니다~ 맛나게 비벼드세요~ 자박한 양념장이 아주 그냥 끝내 줍니다!!
꿀팁!!! 목살 한장 구워서 물비빔 국수 드실때 같이 드시면 아주 그냥!!! 죽여 줍니당!! 맛있게들 드세용^^~