제철요리 달래, 매콤한 달래양념장 (+달래손질법)
달래 하나만 있으면
집에있는 양념으로 만들 수 있더라구요.
비타민, 무기질은 물론 칼슘도 많은 달래로
맛있게 만들어봐요 ^^
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7[달래손질]
달래 뿌리부분에 있는 껍질을 벗겨주세요.
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STEP 2/7[달래손질]
큼지막한 이물질은 같이 떼어주세요.
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STEP 3/7[달래손질]
40-50도정도되는 미온수에
뿌리부분을 2-3번 흔들어주세요.
물을 교체해서 이과정을 2-3번 반복해요.
줄기부분은 깨끗한 상태라서
흐르는 찬물에 씻어주시면되요.따뜻한 물에 뿌리부분을 세척해주면 달래의 향긋함이 더욱 더 진해져요.
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STEP 4/7달래는 엄지손톱만한 크기로 썰어주세요.뿌리부분을 살짝 으깨주면, 알싸한맛을 좀 더 느낄 수 있어요.취향에 맞게 썰어주기 ^^!!
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STEP 5/7양념을 모두 섞어주세요.약간의 매콤한만 느끼고 싶으시다면, 설탕3큰술&고춧가루2큰술로 바꿔서 조리해주세요.
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STEP 6/7달래를 넣고
숟가락이나 젓가락으로
살살 섞어주세요.
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STEP 7/7요렇게 양념장이 완성됩니다!
- 따뜻한 물에서 세척하는것만으로도
달래의 향긋함을 느낄 수 있어요.
실제로 만들어봤을때, 그냥 만들었을때와의 향 차이가 느껴지더라구요^^
다듬는시간을 빼면 5분이내로 만들 수 있습니다 :-)
두부무침이나 밥, 마른김과 곁들여 드시면 더욱 더 맛있게 드실 수 있어요.
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