Name: 눈개승마 된장국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 눈개승마 2줌; 감자 1개; 물 6컵; 멸치다시팩 1개; 된장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 양파가루 1큰술; 표고버섯가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 후춧가루 약간; 국간장 1큰술; 대파 1/2대

조리순서

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STEP 1/10

눈개승마된장국에는 2줌의 눈개승마를 사용했어요.
STEP 2/10

눈개승마는 찬물에 10분 정도 담궜다가 서너번 헹궈 물기를 제거해요.
STEP 3/10

데친 눈개승마는 3cm 길이로 잘라주었어요.
STEP 4/10

감자 1개를 반달썰기해요. 대파는 어슷 썰어주어요. 두부를 넣어주어도 좋구요.
STEP 5/10

표고버섯가루 1큰술, 양파가루 1큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 준비해요. 나중에 국간장도 1큰술 추가해주었어요.
STEP 6/10

종이컵 기준 물 6컵에 멸치다시팩을 1개 넣고 불을 켜지 않은 채 10분간 우려내고 10분 동안 끓여주어요.
불을 켜지 않은 채 1시간 정도 우려내면 더욱 깊은 맛이 나요.
STEP 7/10

멸치 육수가 끓고 나면 감자를 넣어주고 된장 2큰술을 풀어주어요.
그런 다음 눈개승마를 넣어주어요. 눈개승마를 한번 데쳐서 넣어주면 더욱 좋구요.
STEP 8/10

표고버섯가루 1큰술, 양파가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후춧가루 약간을 넣어 주어요.
표고버섯가루나 양파가루는 제가 식품건조기를 이용하여 직접 말려서 분쇄기에 갈아서 만든 것이랍니다.
식품건조기
STEP 9/10

마지막 간은 국간장을 추가해서 맞춰주어요.
된장이나 고추장처럼 장을 사용한 요리에는 소금보다는 같은 장류인 국간장이 잘 어울려요.
STEP 10/10

대파를 넣어 마무리해요.