명태회무침으로 코다리회냉면 만들었어요^^
비빔냉면중에는 코다리회냉면을 빼놓을 수 없다고들 하는데
사실 명태회무침이 그닥 어렵지 않거든요.
어떤면에서 보면 냉면만큼 만들기 쉬운 음식이 없어서
오늘은 비빔냉면...그중에서도 코다리냉면 레시피를 올려보겠습니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^
재료
계량법 안내
- 양념장(3인분)
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- 비빔냉면
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- 오이,무 절임
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노하우
조리순서
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STEP 1/12먼저 양념장재료를 모두 넣고 한데섞어 1시간동안 숙성 후 사용하세요. 그래야 날풋내가 안나고 맛이 어우러져요.
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STEP 2/12황태채는 냉면 3인분 기준으로 70g이면 충분해요. 불리면 두배정도 무게가 되기때문에 한번에 너무 많이 무치지 마세요.
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STEP 3/12너무 긴것들은 먹기좋은 크기로 잘라주시고 찬물을 넣어 불려주세요.
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STEP 4/1220분쯤 후 황태채가 충분히 불고 나면 물기를 꼭 짜고 준비해 주세요.
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STEP 5/12대략 70g 불리면 양념장이 100g정도면 충분히 무쳐지는데 양념이 많아도 상관은 없어요. 어차피 냉면 비비면서 섞기기 때문에 양념장은 색이 이쁘게 나게 충분히 넣고 무쳐주세요.
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STEP 6/12양념장에 조물조물 버무리면 사진처럼 먹음직스러운 명태회무침이 완성입니다.살살 버무려 색을 입혀야 색깔이 고와요. 꼭꼭 주물러 무치면 색이 옅어지며 빨간빛이 잘 안나니 살살 무쳐 주세요.
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STEP 7/12오이는 반을 가르고 최대한 얇게 어슷썰기로 썬뒤 소금,설탕,식초에 절여두세요. 20분후 씻어내고 물기를 짜낸뒤 사용하시면 됩니다.무절임도 같아요. 얇게써는게 포인트 입니다.
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STEP 8/12팔팔 끓는 물에 냉면을 넣고 20~30초 정도 삶아주세요.냉면은 엄청 빨리 익는 면이예요. 오래 삶지마세요~
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STEP 9/12면이 삶아지면 찬물에 빨래하듯 헹궈 사리를 틀어 준비해 주세요.찬물에 씻는 것도 중요하지만 물을 넉넉히 넣고 면을 씻어야 충분히 전분끼를 제거할 수 있어요.
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STEP 10/12면 위로 미리 만들어둔 명태회무침을 올려주세요.
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STEP 11/12그위에 절인오이와, 절인무, 삶을계란을 올려 예쁘게 담아주세요~계란은 끓는물에 12분만 삶아주세요. 저는 집에 구운계란이 있어서 그거 잘라 넣었네요.^^
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STEP 12/12양념장을 3~4스푼 넉넉히 넣고 비벼드시고, 동치미 육수나, 시중의 냉면육수를 반컵정도 넣어 비비면 더욱 맛있어요.식초를 추가할때는 면에 뿌린뒤 비벼드세요. 명태회는 식초가 닿을수록 뻣뻣해 져서 직접뿌리는건 식감이 떨어져요.
- 양념장은 조금 넉넉한 양이라 대략 3인분 기준인데 사람수에 맞게 가감하세요~
그리고 황태포는 무쳤을때 1인분 30g도 넉넉해요. 그러니 너무많이 불리지 마세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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유진/현서맘❤️리뷰별점솔직히 양념장이 메인이잖아요~~ 숙성시킬라고 저녁에 만들고 잘려고 야밤에 만드는 데 숙성 안하고 찍어 먹어도 꿀맛이네용 ~~^^♡♡2022.01.14 21:25 -
요리가잼나요리뷰별점맛나용~~~첨했는데 신랑이 맛있대요~~2021.10.01 20:07
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예빈맘0709리뷰별점맛있어요!!!2021.08.12 19:28 -
복 스럽게리뷰별점대박 맛있어요^^2020.06.14 22:27쉐프의 한마디완전 감사합니다^^2020.06.17 00:23
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