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가루씨

남은 동치미 활용 요리, 된장 무조림(무지짐이)

여러분도 맛없어진 동치미 무를 양념에 오랜 시간 뭉근히 끓여, 밥이 순식간에 사라지는 요 구수하고 시원한 맛을 즐겨보는 건 어떠세요~♬
5인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
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https://youtu.be/j-fKCVmSmO8 레시피를 더욱 재미있게 보시려면 위쪽 동영상을 참조해 주시면 감사해요♥
먼저 무는 익기 편하도록 적당한 크기로 썰어주세요. *너무 잘게 썰면 식감이 떨어지니. 좀 큼지막하게 써는 게 좋답니다.
그다음 찬물에 5~10분 정도 담가 짠기와 큼큼한 냄새를 빼주시면 OK.
냄비에 모든 재료를 다 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. *멸치는 꺼내기 편하게 다시팩에 담아주는 게 좋답니다.
그리고 중앙까지 기포가 보글보글 끓어오르면, 약중불로 줄여서 1시간~1시간 40분 동안 뭉근히 끓여주시면 된답니다.
최소 1시간은 끓여야 하는데. 혹시 물이 좀 부족하다 싶으면, 추가로 중간에 넣어주는 게 좋겠죠!! *중불에서 빨리하려고 하면, 간이 안 밸 수 있으니 주의.
저는 좀 무 크기가 큰 편이라서 1시간 40분 정도 걸렸는데. 혹시 좀 사이즈가 작다 싶으면 (대략 총각무보단 좀 크다 싶은 정도?) 쌀뜨물 1L에 1시간이면 충분할 듯.
좀 큰 걸 1시간 40분 정도 끓이면. 이런 비주얼이 나오고 살캉부드러운 식감이 나오거든요.
아주 뭉근하게 녹아드는 식감을 원하시면, 물을 추가로 더 넣은 다음 약불에서 끓여가면서 식감을 조절해 주는 게 좋겠죠!
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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