Name: 이탈리안버터크림케이크 : 아이싱연습으로 좋은 빈티지 케이크 만들기 !
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 제누와즈 1호 3장 (2cm 두께); 마라시노체리 6개; 시럽 100g; 달걀흰자 140g; 설탕 170g; 물 50g; 무염버터 450g; 바닐라익스트랙 약간; 색소 약간

이탈리안버터크림케이크 : 아이싱연습으로 좋은 빈티지 케이크 만들기 !

아이싱 연습으로 좋은 버터크림!

이탈리안머랭으로 만들어 매끈하고 빈티지스럽게

만들수 있는 홈베이킹 영상을 끝까지 꼭 보시랴구요!

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4인분

90분 이내

초급

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재료

필수재료

제누와즈 1호
3장 구매

2cm 두께
마라시노체리
6개 구매
시럽
100g 구매

이탈리안머랭 버터크림

노하우

시럽 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
무염버터 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

[이탈리안머랭 버터크림]
냄비에 물과, 설탕을 넣고 중불에 올린다.
냄비
STEP 2/10

시럽이 가장자리가 끓기 시작하면 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서로 머랭을 올린다.
핸드믹서 , 볼
STEP 3/10

시럽의 온도가 118도까지 올라가면 불에서 내리고 2의 볼에 조금씩 부어주면서 핸드믹서로 계속 휘핑한다.
핸드믹서 , 볼
STEP 4/10

시럽이 다 들어가면 고속으로 휘핑하면서 머랭의 온도를 내린다.
STEP 5/10

머랭의 뿔이 서고 미지근한 온도가 되면 중속으로 휘핑하면서 실온에 둔 버터를 조금씩 넣고 섞는다.
버터를 한번에 많이 넣으면 분리 될 수 있어요. 조금씩 넣고 섞어주세요.
STEP 6/10

[케이크완성하기]
샌드용 버터크림 적당량을 다른 볼에 덜어두고(약 300g)나머지 버터크림은 원하는 색소를 넣고 섞는다.
볼
STEP 7/10

제누와즈->시럽->버터크림을 반복해서 케이크를 만든다.
깍지: 804
케이크시트,제누와즈 레시피
STEP 8/10

색소를 섞은 버터크림을 짤주머니에 담고 케이크 겉면을 둘러서 짜준다.
깍지 :윌튼 2B , 짤주머니
STEP 9/10

스크래퍼로 버터크림을 정리한다.
스크래퍼
STEP 10/10

남은 버터 크림을 모양깍지로 짜고 마라시노체리를 올려 완성한다.
깍지 : 윗면 , 아래둘레 장식/853 , 옆면 장식/윌튼 104 , 윌튼 #3