6인분 이상
2시간 이상
고급재료
- 재료
-
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/13차가운 물120g,차가운 우유170g,
인스턴트드라이 이스트12g설탕50g,소금10g,
강력분 280g,중력분 280g을
모두 넣고 가볍게 섞어 주세요.
-
STEP 2/13어느정도 반죽후 상온버터 50g을 넣고 반죽해주세요.
-
STEP 3/13반죽후 1차 발효 40도 온도 물을 받쳐서 2시간정도 햇빛밑에 두었습니다.
-
STEP 4/13발효가 잘됐으 손가락으로 눌러보세요 다시 부풀어 오르지 않으면 성공적 발효 입니다^^
-
STEP 5/13공기를 빼주고 2차발효 냉장 1시간 해주세요
-
STEP 6/13충전용 버터를 준비합니다.
-
STEP 7/132차발효를 끝낸 반죽을 네모 모양으로 펼쳐서 충전용 버터를 넣어주세요.
-
STEP 8/13빈틈없이 잘 다듬어주세요
-
STEP 9/13롤러로 밀어서 3번접기 해주세요
-
STEP 10/13그리고 3차숙성.
30분 냉장
30분후 롤러로 펴서 한번더 4번접기 해서 4차숙성 30분 냉장 해주세요
-
STEP 11/133번의 냉장 숙성이 끝나면 롤러로 펴서 긴 삼각형 모양으로 잘라주세요
-
STEP 12/13잘 말은 크로와상 반죽에 달걀물을 발라 30분 숙성 해주세요. 30분 마른 반죽위에 두번째 계란물 반죽을 발라주세요^^
-
STEP 13/13마지막으로 180도에 15분에서20분 구워주면 완성 입니다^^
수고하셨습니다^^짝짝짝!
- 숙성과정이 힘들지만 그만큼 맛있으니 우리 도전해보아요^^
크로와상샌드위치 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,