Name: 도다리 쑥국, 시원한 국물이 매력적인 봄요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 손질된 도다리 2마리; 어린 쑥 65g; 무 150g; 해감된 바지락 180g; 두부 1/2모; 대파 1대; 홍고추 1개; 팽이버섯 1/3개; 멸치육수 850~900ml; 된장 1t; 국간장 1t; 맛술 1.5T; 다진 마늘 1.5T; 후추 조금; 손질된 볶은 멸치 50g; 다시마 20g; 무 400g; 물 3L

도다리 쑥국, 시원한 국물이 매력적인 봄요리

역시 봄 도다리가는 담백한 살이 시원한 국물과 잘 어울린달까! 또 향긋한 쑥과 다양한 재료들과 함께라면 순식간에 다 먹어버리는 마성의 맛이랍니다.

3인분

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

양념

멸치다시마육수

노하우

쑥 손질법
무 손질법
무 보관법
바지락 손질법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
팽이버섯 손질법
멸치육수 조리법
된장 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
멸치 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/8

위쪽 동영상으로 보면 더 손쉽고 재미있게 요리할 수 있으니 참조!! https://youtu.be/BNEnizhXlTk
STEP 2/8

제 건 마트에서 사 온 거라 안에 내장은 다 빼져 있어 별달리 손질할 건 없지만. 요 생선(양면) 겉을 칼로 쓱쓱 긁어보면, 촘촘히 박혀있던 비늘이 나오거든요. 요건 들어가면 비린내 나니 제거해 주는 게 좋답니다.
STEP 3/8

그리고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 OK. (특히 배 쪽과 아까 비늘 부분을 중점적으로 깨끗이 해주는 게 좋아요.)
STEP 4/8

무 나박나박 적당한 두께로 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기, 두부는 먹기 좋은 크기로 적당히, 팽이버섯은 뿌리를 잘라주면 OK.
STEP 5/8

육수에 무를 넣고 뚜껑을 덮어 무가 절반 정도 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. (10~15분 정도 끓여준 듯?)
STEP 6/8

제가 사용한 육수는 미리 끓여놓은 건데, 끓는 물, 무, 다시마 넣고 센불 10분 + 손질된 볶은 멸치를 넣고 중불 20분 끓인걸 사용했으니 참조해주세요!!
STEP 7/8

여기에 도다리, 대파와 고추, 두부, 양념을 넣고 도다리가 익을 때까지 끓여주시면 된답니다. (대략 10 ~ 15분 정도?) *또 중간중간에 떠오르는 거품을 걷어내 버려주시면 더 맛이 깔끔하겠죠!
STEP 8/8

마무리로 바지락, 쑥, 팽이버섯, 후추를 넣고 살짝만 더 끓여주시면 오늘의 요리 끝. *또는 휴대용 레인지 위에 올려 보글보글 끓이면서 먹으면, 더욱 맛있게 즐길 수 있어요!!