우유 구름 마카롱
4인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 쉘(8쌍)
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- 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15저속으로 계란 흰자를 믹싱해주세요
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STEP 2/15설탕을 조금씩 나누어 넣으며, 중고속으로 계속 휘핑해 주세요
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STEP 3/15남은 설탕을 모두 넣고, 끝이 뾰족하고 단단한 머랭이 되도록 고속으로 휘핑해주세요
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STEP 4/15파란색 식용 색소를 넣고 섞어 주세요
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STEP 5/15가루를 체쳐서 머랭에 넣고 가볍게 섞어 주세요
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STEP 6/15마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요
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STEP 7/15지름 0.5cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요(윌튼 10번 깍지 사용했어요)
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STEP 8/15구름 모양 도안을 깐 테프론 시트 위에 반죽을 짜 주세요
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STEP 9/15팬을 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요
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STEP 10/15최소 40분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 50분~1시간 정도 말려주세요)
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STEP 11/15150도 예열한 오븐에 13분 구워주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)
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STEP 12/15데운 생크림에 전지분유, 연유를 넣고 잘 섞어 주세요
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STEP 13/15이탈리안 버터크림에 step12를 넣고 충분히 믹싱해 주세요
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STEP 14/15완전히 식은 쉘에 필링을 짜고 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요
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STEP 15/15맛있게 드세요!
- [무편집] 실패 없는 머랭 치기 @6921725
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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Pig944400리뷰별점굿! ㅎㅎㅎ2020.12.01 14:57쉐프의 한마디감사합니다~ :D2020.12.01 22:52 -
요리좋아욧리뷰별점맛있어요!2020.08.23 17:01쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 저도 기분이 좋아요 :) 감사합니다~2020.08.24 15:48
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