Name: 호두식빵(반죽에 섞는방법)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 1kg; 탈지분유 30g; 소프트T 30g; 개량제 9g; 이스트 30g; 계란 3개; 버터 60g; 설탕 90g; 소금 18g; 물 510g; 호두 400g

호두식빵(반죽에 섞는방법)

같은 호두식빵이라도 성형때 호두를 넣는 방법(이후 첫번째방법)과, 반죽에 호두를 섞는 방법(이후 두번째방법)은 아주 조금의 차이지만 완전히 다른 모양의 식빵이 되요~

6인분 이상

2시간 이상

초급

루이까까공방

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조리순서

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STEP 1/22

반죽 과정은 첫번째 방법과 똑같기 때문에 생략하고~ ^^
반죽이 다 되어 갈때 호두를 섞어 마저 반죽을 마친 후 (반죽이 좀 질어서 강력분을 덧가루로 200g정도 썼어요 )
STEP 2/22

똑같은 방법으로 1차발효를 해요~
STEP 3/22

사실 이스트가 부족해서 15g밖에 안넣었는데도 발효가 잘 되었죠?
STEP 4/22

요렇게 9등분 해서 랩을씌워 중간발효를 해요~^^
STEP 5/22

15분쯤 후 반죽이 안정되었으면 밀대로 밀어서
STEP 6/22

양 옆을 접어주고
STEP 7/22

끝부분 부터 말아서
STEP 8/22

요렇게 식빵성형을 해요~^^
STEP 9/22

한 식빵틀에 세덩어리씩~^^
STEP 10/22

오븐의 발효코스로 첫번째 방법과 같이 45분~1시간 가량 2차발효를 해 줘요~
STEP 11/22

충분히 부풀었으면 210°c 로 예열된 오븐에 25분간 구워줘요~
오븐
STEP 12/22

많이 부풀어서 오븐의 윗 열선에 가까와진 빵은 타기 쉬우니 맨 윗단에 팬 하나를 끼워주면 좋아요~
STEP 13/22

잘 구워진 빵을 식힘망에 식혀줍니다~
STEP 14/22

곰보? 도깨비 방망이? 울퉁불퉁 못생긴게 정감있죠?
STEP 15/22

못생겼지만 건강빵 느낌이 물씬~^^
STEP 16/22

잘라보면 첫번째 방법과 좀 많이 다르죠?
STEP 17/22

호두 입자와 더불어 호두에서 나온 찌꺼기 등이 밀가루 입자에 포함되어 꼭 통밀빵 같은 느낌이 나요~^^
STEP 18/22

그래서 더욱 건강한 느낌이예요~^^
STEP 19/22

식빵은 하나당 9장으로 잘랐어요~ 식빵이세개니까 총 27장의 식빵으로 잘랐어요~^^
STEP 20/22

식빵은 요거트, 셀러드, 사과, 커피와 함께 아침식사로 먹어요~^^
STEP 21/22

수제 생치즈와 운심정표 사과쨈을 듬뿍 발라 먹어요~^^
STEP 22/22

개인적으로 첫번째 방법 보다 두번째 방법이 더 마음에 드네요~^^