Name: 달래간장 알싸하고 상큼한 달래양념장
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달래 손질 후 80g; 양파 50g; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 양조간장 5큰술; 국간장 1큰술; 다진 마늘 1작은술; 통깨 1큰술; 매실청 1큰술

달래간장 알싸하고 상큼한 달래양념장

애일 매일이 불안하고 초조한 날들이네요

저야 항상 집에 있는 게 습관이 되었고 반찬 없으면 마당에 나가서 한 시간만 투자하면

봄 내음 가득한 제철 재료들이 있어서 그런대로 지내고 있답니다

마트에서 판매하는 것처럼 깨끗하고 손질할게 없으면 좋으련만

마당에서 캔 달래는 다듬는 게 손이 많이 가서 귀찮아서 차일이 미루었네요

곱창김과 함께 먹으려고 #달래간장 #달래무침 같은 양념장을 만들었어요

#제철재료 #달래 냉이 쑥도 요즘은 하우스 재료로 사계절 내내 볼 수 있는 것 같아요

그중에 제철 봄나물로 알싸한 달래를 빼놓을 수 없지요

6인분 이상

10분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

조리순서

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STEP 1/10

마당에서 캔 달래는 흙도 많이 묻어있고 잎도 짤막하답니다
#달래손질법
달래를 몇 번 물에 헹구어 물에 담가줍니다
물에 담가두면 흙과 뿌리에 붙은 이물질이
웬만큼은 떨어집니다
달래 손질법 레시피
STEP 2/10

그런 다음 뿌리의 둥근 부분에 지저분한 껍질을 벗기고 뿌리 사이에 있는 검은 것을 떼어줍니다
요즘 마트에서 파는 달래는 깨끗하게 손질해서 나오기 때문에 손질할게 별로 없는 것 같지요
STEP 3/10

달래를 1.5cm 정도 크기로 자른 뒤 알뿌리 쪽이 굵은 것은 킬 등으로 살포시 눌러서 다져줍니다
알뿌리가 굵으면 이리저리 굴러 다닐 수 있거든요~~
STEP 4/10

손질한 달래는 1.5 cm 정도로 조금 크게 썰어줍니다
칼칼하게 먹으려고 청양고추를 넣었는데
매운 게 싫으시면 빼도 됩니다
홍고추랑 청양고추는 다져줍니다
그리고 저는 양파도 조금 다져놓았어요
STEP 5/10

모든 재료를 섞은 뒤에 양조간장을 부어줍니다
간장을 먼저 만들고 달래를 넣는 것보다
달래에 맞추어 간장을 넣는 게 달래간장을 만드는 법 이지요
STEP 6/10

국간장도 조금 넣어주면 조금 더 깊은 맛이 있는 달래간장을 맛볼 수 있어요
혹시 짜게 되면 다시 물을 1~2 큰 술 넣어주어도 괜찮아요
STEP 7/10

다진 마늘 대신 마늘가루를 넣고 살살 섞어줍니다
STEP 8/10

간단하면서 맛있는 달래간장 달래양념장 완성입니다
달래간장이지만 달래무침처럼 먹으려고 달래를 조금 크게 잘랐어요
STEP 9/10

무침처럼 만든 달래간장
곱창김 구워서 달래간장 올려서도 먹어도 맛있고
달래무침처럼 먹어도 맛있는 달래간장 입니다
STEP 10/10

가격도 착한 달래 면역력도 키워주고 만들기도 간단해서 누구나 좋아하는 것 같아요