2D인줄 알았지?? 만화감성 뿜뿜 딸기조각케이크 만들기 !! // *How to make 2D strawberry
2D인듯 2D아닌 2D같은 딸기케이크 !!
만화감성 뿜뿜하죠잉?? 맛도 뿜뿜하답니다
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
디저트 유튜버 겸 블로거 Red Moon 붉은달입니다~
재료
계량법 안내
- 제누와즈
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- 아이싱 재료
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싱싱한
- 밀크가나슈
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- 반짝이 초콜릿
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/28볼에 달걀 & 꿀 & 설탕을 섞어주세요
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STEP 2/28부피가 3배가 되고 아이보리 색이 될때까지 고속으로 휘핑해요
(+저속으로 3분 더 믹싱해서 기포들을 정리해주세요)
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STEP 3/28바닐라오일(생략가능)과 박력분, 녹인 버터를 넣어서 거품이 죽지 않게 잘 섞어요 !
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STEP 4/28케이크 2호 팬에 팬닝해주세요
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STEP 5/28180도 오븐에 25분 전후로 구워요
*굽는 온도와 시간은 오븐사양에 따라 달라질 수 있습니다*
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STEP 6/28유산지채로 거꾸로 뒤집어서 식힘망 위에 식혀주세요
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STEP 7/28제누아즈가 다 식으면 1.5cm 각봉을 옆에 대고 일정하게 슬라이스해요
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STEP 8/28총 3장 슬라이스해주세요.
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STEP 9/28딸기는 베이킹소다물에 담가두었다가 흐르는 물에 씻어주세요
반으로 잘라 준비해요~.
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STEP 10/28식물성 생크림에 백설탕을 3번에 나눠 넣어가며 80% 거품을 올려주세요
(부드러우면서도 뿔이 서는 상태에요)
쿠엥트로를 넣고 저속믹싱으로 기포를 정리해주세요쿠엥트로는 오렌지럼으로, 생크림의 느끼함을 없애고 향을 내요! (충분히 생략가능합니다)
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STEP 11/28돌림판 한 가운데에 생크림을 조금 묻힌 후 시트를 얹어서 고정해주세요 (꿀팁)
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STEP 12/28준비해둔 크림과 딸기를 층층이 샌드하며 쌓아올려요
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STEP 13/28((( 요렇게 말이죠!! )))
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STEP 14/28윗면에 크림을 넉넉히 올려서 스패튤러로 매끈하게 펴주세요~.
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STEP 15/28옆면에도 크림을 묻혀서 돌림판을 돌리며 매끈하게 정리해요
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STEP 16/28스패튤러를 45도 각도로 눕혀서 위에 올라온 크림을 정리해주세요
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STEP 17/28라운드형 아이싱이 끝났어요
위를 데코해볼까요??
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STEP 18/28(9FT별깍지를 사용했어요)
짤주머니에 깍지를 끼고 생크림을 담아서 케익 6군데에 짜주세요
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STEP 19/28딸기를 크림보다 안쪽으로 올려주세요
(+냉장고에 30분 두어 단단하게 굳혀요)과일을 너무 케익 가장자리에 두면 아이싱의 각이 무너져내리니 주의하세요!!
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STEP 20/28*밀크가나슈*
중탕으로 데운 생크림에 밀크초콜릿과 물엿을 넣어 2분간 놔둬주세요
(유화시키는 과정이에요)
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STEP 21/28천천히 저어서 매끄러운 가나슈를 완성해요
+짤주머니에 담아서 조금 식혀주세요
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STEP 22/28*반짝이 이펙트 초콜릿*
베이킹시트 위에 초코팬으로 반짝이는듯한 효과를 그려주세요
(장식물이기 때문에 생략가능한 과정입니다)
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STEP 23/28냉장 15분 후 떼어주세요.
(만화감성 뿜뿜하쥬?)
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STEP 24/28빵칼을 불에 달궈서 케익을 깔끔하게 잘라주세요
(생크림이 열에 녹으면서 깔끔한 단면이 나온답니다!)
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STEP 25/28케이크의 모든 모서리와 경계면에 가나슈를 얇게 짜주세요
(2D 느낌이 살아난답니다)
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STEP 26/28반짝이 초콜릿으로 데코해주세요
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STEP 27/282D감성 뿜뿜!! 딸기조각케이크 완성이에요!!
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STEP 28/28레시피영상 15:20 구간에 2D(종이)와 3D(케익)을 섞어놓은 트릭이있어요
어느것이 진짜 케익인지 맞춰보세용~ :D
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