Name: 미나리강회 l 한식자격증실기 l 시험시간 35분
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소고기 80g; 미나리 30g; 홍고추 1개; 달걀 2개; 고추장 15g; 식초 5ml; 설탕 5g; 소금 5g; 식용유 10ml

미나리강회 l 한식자격증실기 l 시험시간 35분

특별한 양념이 없이 간단 하지만 손이 많이 가서

시험과제로 나오면 좌절하셨던 분이 많으셧죠????

영상참고해서 꼭! 시험 합격하세요~!

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STEP 1/13

미나리, 편육을 할 물을 끓인다.
STEP 2/13

미나리는 잎을 제거하고 잔뿌리가 있을 경우 제거하여 사용한다.
STEP 3/13

홍 고추는 4cm로 자른 후 반을 갈라 씨를 제거하여 요구사항에 맞춰 썬다.
홍 고추의 물이 배어 나오지 않도록 키친타올로 닦는다.
STEP 4/13

물이 끓으면 소금 1/3t을 넣고 미나리를 20초간 데쳐 찬물에 헹군다
미나리는 물기를 제거한다.
STEP 5/13

미나리 삶은 물에 소고기를 넣고 편육을 만든다.
STEP 6/13

미나리는 최대한 길게 사용하고 지급된 미나리가 두꺼울 경우 0.3cm 두께로 찢어 사용한다.
최대한 길게 사용한다.
STEP 7/13

달걀은 황백으로 나누어 소금 한 꼬집을 넣고 고루 푼다
STEP 8/13

고기가 익으면 면 보로 감싸 식혀 모양을 잡는다.
젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않을 때까지 익힌다.
STEP 9/13

팬에 기름으로 코팅을 한 후 지단을 각각 부친다.
팬
STEP 10/13

유의사항에 맞춰 황. 백 지단, 편육을 썬다.
STEP 11/13

편육 -> 백 지단 -> 황 지단 -> 홍고추 순으로 얹어 미나리로 가운데를 말아 젓가락으로 고정하여 8개를 완성한다.
젓가락
STEP 12/13

고추장 1: 설탕 1: 식초 1 비율로 초고추장을 만든다.
STEP 13/13

미나리강회, 초고추장을 함께 제출한다.