Name: 생크림 식빵
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 1kg; 탈지분유 30g; 소프트T 30g; 개량제 9g; 이스트 15g; 버터 60g; 설탕 90g; 소금 12g; 우유 330g; 생크림 330g

생크림 식빵

부드럽게 찢어지는 생크림 식빵 이예요

6인분 이상

2시간 이상

초급

루이까까공방

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조리순서

전체보기

STEP 1/18

재료를 개량해 두어요
버터와 생크림은 미리 실온에 꺼내 놓아요
STEP 2/18

강력분, 탈지분유, 소프트T, 개량제 는 함께 3회 체쳐 놓아요
STEP 3/18

체친가루를 볼에담아 두군데를 살짝 파서 각각 설탕과 소금, 이스트를 넣어요
STEP 4/18

생크림과 우유를 따뜻할 정도로 데워넣고 반죽을 해요
STEP 5/18

어느정도 한덩어리로 뭉쳐지면 버터도 데워서 넣고 반죽을 해요
STEP 6/18

도자기 흙 빚듯이 꼼꼼히 반죽을 마치면 동그랗게 굴려서 랩을 씌우고
STEP 7/18

이쑤시개로 랩의 여러곳을 찌르고 오븐의 아렛부분에 끓인물을 담은 컵을 넣어
STEP 8/18

발효 모드로 1시간 동안 1차발효를 해요
STEP 9/18

발효가 끝나면 반죽을 9등분 한후 예쁘게 둥글려서 놓고 랩을덮어 15분여 중간발효를 해요
STEP 10/18

중간발효 후 반죽을 하나씩 손바닥으로 탕탕 쳐서 가스를 빼고
STEP 11/18

밀대로 밀어편 후
STEP 12/18

좌, 우를 접고
STEP 13/18

끝부분 부터 말아서 성형을 한 후
STEP 14/18

잘 꼬집어 마무리 하고 팬에 넣어요
STEP 15/18

다시 끓는물을 담은 컵을 넣고 발효모드로 45분 2차발효를 해요
반죽이 잘 부풀어 올랐으면 210°c 온도로 25분간 구워줘요
오븐
STEP 16/18

오븐을 잘 살피면서 빵이 구워지기 전에 윗부분이 탈것 같으면 윗쪽에 팬을 한장 끼워줘요~
STEP 17/18

식힘망에 완전히 식힌 후 잘라줘요
STEP 18/18

그냥 먹어도 맛있지만 플레인 생치즈를 발라먹으면 담백하고 부드러운 맛이 배가되요~^^