Name: 가나슈 코팅 케이크
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 버터 300g; 설탕 200g; 소금 2g; 계란 4개; 바닐라엑스트렉 4g; 박력분 280g; 코코아 파우더 30g; 베이킹 파우더 6g; 초코칩 100g; 카카오닢스 30g; 다크커버춰초콜렛 200g; 생크림 200g; 아몬드 40g; 크랜베리 20g

조리순서

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STEP 1/24

구겔호프 2호팬 또는 원형 2호팬 4개 분량 이예요
STEP 2/24

미리부터 상온에 두어 말랑해진 버터를 믹싱하여 마요네즈 처럼 부드럽게 해줘요
STEP 3/24

설탕과 소금을 서너차례 나눠 넣으며 계속 휘핑 해 줘요
STEP 4/24

상온에 미리 꺼내놓아 찬기가 없는 계란을 잘 풀어준 후 계란 반개정도 분량씩 나눠넣으며 재빨리 섞어줘요
STEP 5/24

바닐라엑스트렉도 넣어줘요 안넣으면 계란 비린내가... ^^;
STEP 6/24

박력분과 코코아파우더, 베이킹파우더 는 미리 계량하여
STEP 7/24

세차례 정도 체쳐 놓으셔야 해요
STEP 8/24

휘핑한 것에 가루류를 넣어줘요
STEP 9/24

주걱을 세워서 가르듯이 섞어줘요~
바닥까지 긁어올려 날가루가 보이지 않도록 고루 섞어줘요~
STEP 10/24

쵸코칩과 카카오닢스도 미리 계량해서 준비해 뒀다가
STEP 11/24

반죽에 가볍게 섞어줘요
STEP 12/24

구겔호프 팬에 버터나 철판이형제를 꼼꼼히 발라줘요
반죽의 양을 구겔호프 팬의 주름문양이 있는 부분에 맞도록 준비한 것이니 너무 위까지 칠하지는 않으셔도 되요
STEP 13/24

반죽을 팬에 골고루 넣어주고 알뜰주걱 등을 이용하여 정리하고, 바닥에 탕탕 쳐서 기포를 빼준 후
180°c로 예열해 놓은 오븐에 넣고 25분간 구워줘요
오븐
STEP 14/24

케잌시트가 구워지는 동안 가나슈를 만들어요~
가나슈 만드는건 아주 간단해요
STEP 15/24

소스팬에 생크림을 넣고 끓여서 불을끄고 다크 커버춰쵸콜렛을 넣어 저어주면 끝 이예요~^^
소스팬은 뾰족한 주둥이가 있는것이 케잌 코팅할때 편해요
STEP 16/24

장식할 아몬드와 크렌베리도 준비해야죠
STEP 17/24

아몬드는 약간의 물에 설탕을 넣어 끓인 시럽에 넣어 졸여줘요~
식으면 딱딱하게 서로 붙어버리니까 장식하기 직전에 만들어 주는것이 좋아요~
이미 붙어버렸다면 약간의 물을넣고 다시 가열하면 되요
STEP 18/24

다 구워진 케잌시트를 식힘망에 한김 식혀줘요
STEP 19/24

팬의 주름문양이 있는 만큼안 구워서 꼭 도넛같죠? ㅎㅎ
STEP 20/24

가나슈가 흘러내리기 때문에 완성접시에 올려서 장식을 해요
STEP 21/24

먼저 가나슈를 고루 부어서 코팅을 해 줘요~
짤주머니를 이용하면 더 정교한 아이싱이 가능하지만,
개인 취향이니까~ 저는 장식을 별로 좋아하지 않아서 러프하게 부어줬어요~^^
STEP 22/24

위에 크렌베리와 졸여둔 아몬드를 얹어 토핑 해 줘요~^^
이렇게 마무리 했어요~^^
가운데 구멍에 생크림 휘핑해서 넣고 딸기를 잘라 얹어도 좋을것 같네요~^^
근데 왜 네개나 만들었냐고요?
STEP 23/24

얼마 전 이사오신 앞집에도,
또 얼마 전 떡을 선물하신 윗집에도 하나씩 나눠 드렸어요~^^
토요일 저녁식사를 막 마쳤을 시간이거든요~^^
STEP 24/24

그리고 우리부부 1인 1케잌씩...
먹으려 했으나~~~^^;
너무 달아서 하나 조금넘게 먹고 남겼어요~^^
남은건 내일 점심 후 디저트로... ㅎㅎ