Name: 흑임자 갸또 흑임자 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 높은 원형틀 1개분 (지름 15cm); 머핀틀 2개분; 무염버터 120g; 화이트 커버춰 초콜릿 170g; 박력분 60g; 흑임자 가루 30g; 계란 3개; 노른자용 설탕 35g; 머랭용 설탕 50g; 생크림 80g; 소금 2g; 바닐라 익스트랙 1/2ts; 생크림 100g; 흑임자 페이스트 10g; 설탕 10g

흑임자 갸또 흑임자 케이크

흑임자, 쑥, 콩 등 요런 한국적인 재료가 들어가는 스위츠가 좋아지는 요즘~! 얼마전 흑임자 페이스트를 호기심에 구매해서 사용겸 겸사겸사 만들어 본 흑임자 갸또에요. 흑임자 페이스트를 넣어 생크림을 휩했더니 고소한 맛이 참 좋았던 케이크입니다. 냉장실에서 하루 숙성했더니 좀 단단한 식감으로 완성된 흑임자 갸또~! 흑임자 생크림과 함께 먹으면 고소하면서도 달달한 풍미가 좋았던 케이크이기도 해요. 고소 달짝한~! 흑임자 갸또~! 만들어봐요~

3인분

90분 이내

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재료

계량법 안내

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흑임자 크림

노하우

무염버터 보관법
박력분 조리법
계란 조리법
설탕 조리법
생크림 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

흑임자는 곱게 갈아 준비합니다. 흑임자만으로 잘 갈아지지 않을때는 , 재료의 박력분을 약간 넣어 같이 갈면 쉽게 갈려요~
STEP 2/16

버터와 화이트 초콜릿은 함께 계량해서, 전자레인지에 30초씩 3~4번 정도 돌려 완전히 녹여 준비합니다. 그런 후 40도 내외로 식혀주세요.
전자레인지
STEP 3/16

계란의 노른자와 흰자를 분리해서, 노른자에 노른자용 설탕을 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 4/16

여기에 버터와 화이트 초콜릿 녹인것을 조금씩 넣어가며, 거품기로 잘 섞어주세요. 버터와 화이트 초콜릿 녹인 것은 40도 정도로 식혀서 섞어줍니다. 너무 뜨거우면 노른자가 익을수 있어요~
STEP 5/16

여기에 흑임자 갈아둔 것과 박력분을 체쳐 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 6/16

생크림과 바닐라 익스트랙을 넣어가며..
STEP 7/16

잘 섞어줍니다.
STEP 8/16

차갑게 두었던 흰자는 바닥이 보이지 않을 정도로 거품을 낸 후,
STEP 9/16

설탕을 세번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 주세요.
STEP 10/16

노른자 반죽에 머랭을 두번에 나누어 넣어가며,
STEP 11/16

큰 동작으로 볼륨을 살려 잘 섞어주세요.
STEP 12/16

완성된 반죽은 유산지를 깐 팬에 팬닝해줍니다.
STEP 13/16

180도로 예열된 오븐에서 40~50분 정도 구워주세요. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 익은겁니다.
오븐
STEP 14/16

완성된 케이크는 팬째로 한김 식힌 후, 팬에서 분리해서 30분 정도 식히고, 냉장실에서 3시간 정도 완전히 식혀주세요.
STEP 15/16

생크림과 설탕, 흑임자 페이스트를 넣고, 부드럽게 휘핑해줍니다.
STEP 16/16

휘핑한 생크림은 완전히 식은 흑임자 케이크에 올려, 가볍게 아이싱 해주세요. 그런 후 취향껏 데코하면 완성~!