Name: 에그타르트 :: 파트 슈크레 반죽으로..
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 낮은 머핀틀 6개 (윗지름 7cm 아랫지름 5cm 높이 3cm 머핀틀 6개분); 가염버터 37g; 슈가파우더 37g; 박력분 75g; 노른자 1개; 우유 90g; 생크림 65g; 노른자 2개; 설탕 33g; 소금 1꼬집; 바닐라 익스트랙 1ts

에그타르트 :: 파트 슈크레 반죽으로..

얼마전 파트 브리제 반죽으로 만든 에그타르트를 포스팅했었는데요, 이번에는 파트 슈크레 반죽으로 만든 에그타르트를 소개해봅니다. 둘다 맛있었지만 제 입엔 이번에 만든 파트 슈크레 반죽이 좀 더 단단하면서도 달짝해 제 취향이었어요~ 낮은 머핀틀로 만들어 봤는데요, 이번 에그타르트가 지난번꺼에 비해 조금 더 달짝한 편입니다. 한김 식혔다가 먹으면 바사삭한 타르트지에 달짝 부드러운 필링이 씹혀서 무척 맛있더라구요. 파리**트에서 판매하는 그 에그타르트와 많이 비슷한 맛이라고 보시면 될것 같아요. 물론 그 곳의 에그타르트보다 더 더 맛있구요~ㅎㅎ 달짝 바사삭 부드러운~! 파트 슈크레 에그타르트~!만들어보아요~

3인분

60분 이내

아무나

초록바람N

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조리순서

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STEP 1/16

먼저 타르트지를 만듭니다. 실온의 버터는 부드럽게 푼 뒤, 슈가파우더를 넣고 주걱으로 잘 섞은 다음,
STEP 2/16

박력분을 체쳐 넣고 주걱으로 부슬하게 섞어주세요.
STEP 3/16

노른자를 넣고 주걱으로 섞다가 한덩어리로 뭉쳐주세요.
STEP 4/16

반죽의 되기 정도를 봐가면서 수분이 모자를것 같으면, 흰자를 조금 넣어 한덩어리로 만들어 줍니다.
STEP 5/16

완성된 타르트지는 넙적하게 펴서 비닐봉투에 담은 후, 냉장실에서 1시간 이상 휴지 시켜주세요.
STEP 6/16

타르트지가 냉장 휴지되는 동안 필링을 만들어요. 노른자를 푼 뒤 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 7/16

여기에 바닐라 익스트랙도 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 8/16

우유와 생크림은 소스팬에 넣고, 소스팬 주변이 보글거릴 정도로만 데운 뒤,
STEP 9/16

노른자 반죽에 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
STEP 10/16

체에 한번 걸러,
STEP 11/16

필링을 분할하기 좋은 그릇에 담아둡니다.
STEP 12/16

준비한 머핀팬에 분량외의 실온 버터로 코팅을 한 뒤,
STEP 13/16

냉장 휴지가 완료된 타르트지는 6등분으로 나눠줍니다. 27 g 정도로 분할하면 될꺼에요~
STEP 14/16

버터를 칠한 팬에 반죽을 넣어 팬에 잘 맞게 손으로 모양을 잡아주세요.
STEP 15/16

적당한 두께로 모양이 잡히면, 포크로 타르트지 바닥에 구멍을 내주세요.
STEP 16/16

만들어둔 필링을 80~90% 정도 채워준 후, 175도로 예열된 오븐에서 25~28분 정도 구워주세요. 파이지가 노릇해지고 필링이 거뭇거뭇 해지면 완성이에요. 오븐에서 나오면 팬째로 한김 식힌 후, 식힘망에 테프론 시트를 놓고, 머핀팬을 그대로 뒤집어 타르트를 분리해주세요. 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
오븐