Name: 백종원 김치찌개 돼지고기 듬뿍 넣은 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 김치 종 2종이컵; 돼지고기 앞다리살 250g; 쌀뜨물 1000ml; 된장 1T; 대파 1대; 청양고추 1개; 고춧가루 1T; 국간장 1T; 설탕 1/2T; 다진마늘 1T

백종원 김치찌개 돼지고기 듬뿍 넣은 레시피

김치찌개에는 역시 돼지고기를 듬뿍 넣어 끓이는게 꿀맛이지요.

깊은 맛 내는 레시피 소개해드릴게요.

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STEP 1/12

먼저 육수를 준비해주세요.
저는 쌀뜨물을 1리터 준비했고 없는 분들은 멸치 다시마육수를 내주셔도 좋아요.
그 외에 맹 물을 사용해도 된답니다.
STEP 2/12

고기는 하이포크 고기를 준비했어요.
앞다리살 혹은 뒷다리살로 취향 껏 준비해주세요.
기름기가 적은 부위이기 때문에 찌개 끓일 때 가장 애용하는 부위랍니다.
STEP 3/12

그리고 신김치는 종이컵 2컵정도로 준비했고 가위로 숭덩숭덩 썰어주세요.
도마를 사용하면 도마가 지저분해질 수 있으니 이렇게 볼에 넣고 가위로 썰어주는게 최고지요.
STEP 4/12

이제 쌀뜨물에 된장 1큰술을 풀어주세요.
STEP 5/12

곧바로 돼지고기도 투하~해주세요.
포인트는 고기를 볶는게 아니라 이렇게 찬물 그대로 넣어주는게 포인트더라고요.
신기하게 잡내가 나진 않을까 걱정했는데 잡내 없이 결론적으로 맛이 참 좋았어요.
STEP 6/12

보글보글 끓어오르면 김치를 모두 넣어주세요.
STEP 7/12

이제 약간의 간을 해주어야해요.
간도 복잡한 것 없이 집에 있는 재료로 뚝딱 할 수가 있더라고요.
고춧가루는 한큰술 정도 넣어주었는데
색감이 밍밍하다 싶으신 분은 이 고춧가루를 좀 더 팍팍 넣어주세요.
저도 본래 양보다 한큰술 더 넣어주었네요.
STEP 8/12

찌개에 설탕 하면 물음표를 지으시는 분들이 계실 듯 싶은데
확실히 넣어주면 이 설탕이 감칠맛을 내주더라고요.
많은 양은 아닌 1/2큰술정도 넣어주세요.
STEP 9/12

그리고 국간장으로 간을 해주세요.
김치를 넣었다고 먹어보면 간이 짠 편은 아니더라고요.
국간장을 한큰술 넣어주면 간이 딱 적당히 되고 또 뭉근하게 끓여줄수록 맛이 더 깊어져요.
STEP 10/12

이제 바글바글~더 푸욱 익혀주세요.
찌개는 센 불에 끓여줘야 꿀맛이죠~?
약간 졸이듯이 끓여주면 그 맛이 더욱 깊어지고 또 끓이면 끓일수록 더 맛있어지는 김치찌개에요.
STEP 11/12

고기도 다 익고, 김치도 뭉근하게 익어가면 마무리 단계에 이 다진마늘을 넣어주세요.
처음부터 넣으면 그 향이 사라져버려 아쉬우니 마무리단계에 넣는게 포인트랍니다.
STEP 12/12

다진마늘 까지 넣어준 후에는 마무리 청양고추와 대파를 넣고 보글보글 끓이면 완성
여기에 취향껏 두부를 넣어도 좋고 또 물이 너무 졸아들었다 싶으면
여유분의 쌀뜨물이나 없으면 맹물을 넣어주어도 좋아요.

: 김치의 신 맛은 설탕과 식초로 조절해주세요.

요리후기9 댓글1

5.00

리뷰별점

포토 후기(2)

김세정(경희)

리뷰별점

편하게 맛있게 김치찌개해먹었습니다

2023.11.16 23:20
스밀두

리뷰별점

맛있습니다. 매운게 싫으신분은 고추가루 반만 넣으시고 맛보면서 조절하시면 될듯합니다.

2023.09.25 16:46
동수야~~

리뷰별점

아주 맛 났어요

2023.04.30 20:05
요엘맘

리뷰별점

매번 맛있게 해 먹고 있어요. 후기가 별로 없는게 이상함;;; 된장맛 하나도 안나고 깔끔하니 맛나요!

2021.03.15 12:27