알토란 대가의 손맛 호박오가리볶음
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 알토란 대가의 손맛, 호박오가리볶음을 만들어 보겠습니다. 나물로 연매출 6억원을 올리는 금손 하영순 대가의 레시피입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11호박 오가리를 준비합니다.
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STEP 2/11호박 오가리는 미지근한 물에 40분간 불려주세요.
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STEP 3/11체에 받쳐 물기를 제거해요.
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STEP 4/11팬에 식용유와 들기름 각 2큰술, 송송 썬 대파 30g, 다진 마늘 1큰술을 준비해요.
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STEP 5/11식용유 2큰술, 들기름 2큰술, 송송 썬 대파 30g, 다진 마늘을 1큰술을 넣고 불에 볶아 맛기름을 내주세요.
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STEP 6/11물 1컵, 국간장 2큰술, 진간장 1큰술을 준비해요. 국간장과 진간장을 같이 써야 더 깊은 맛이 난답니다.
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STEP 7/11맛기름에 물 1컵, 국간장 2큰술, 진간장 1큰술을 넣고 바글바글 끓여주어요.
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STEP 8/11양념이 끓어오르면 손질한 호박오가리를 넣고 센불에서 국물이 없어질 때까지 볶아주어요. 국물이 없어질 때까지 볶는 것 잊지마세요!
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STEP 9/11실고추 약간과 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 준비해요. 실고추는 3~4cm 길이로 잘라주세요.
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STEP 10/11불을 끈 뒤에 실고추를 넣어주고요. 실고추를 넣으니까 훨씬 색감이 예쁘죠?
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STEP 11/11참기름 1작은술과 통깨 1큰술을 뿌려 완성해요.
- 정월대보름은 음력 1월 15일인데요. 전날 저녁에는 쌀, 팥, 콩, 조, 수수를 넣어 오곡밥을 지어 이웃과 나눠 먹고, 갖가지 나물들을 삶아서 기름에 볶아 먹기도 하는데, 이런 \'묵은 나물\'을 진채라고 하며, 가을이 되면 호박고지·박고지·말린가지·말린버섯·고사리· 고비·도라지·시래기·고구마순 등 적어도 9가지 나물들을 손질해서 겨울동안 잘 말렸다가 대보름 날 나물들을 삶아서 기름에 볶아 먹었다고 합니다. 예전에는 비닐 하우스가 없어서 겨울철에는 채소를 먹을 수 없었기에 채소들을 말려서 먹는 지혜를 엿볼 수 있지요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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전유현 01087978500리뷰별점너무맛있어요~ 감사합니다2024.08.18 16:34쉐프의 한마디잘 만드셨어요.~~2024.08.22 06:11 -
기초탄탄리뷰별점단호박오가리로 만들어도 맛있네요 레시피 감사합니다~2024.03.13 12:38쉐프의 한마디잘하셨네요~~~2024.03.14 08:44 -
멋쟁이땅콩리뷰별점너무 맛있어요. 감사합니다~^^2024.03.01 21:48쉐프의 한마디감사합니다.2024.03.05 17:47 -
리뷰별점감사합니다 모처럼 하는 거라 레시피 한번 봤는데 잘 참작하며 만들었습니다 마지막에 미림한수저 넣었더니 묵은내 하고 약간의 단맛이 더해져서 좋은것 같네요~2023.04.11 20:54쉐프의 한마디잘하셨어요. 좋은 하루되세요2023.04.13 10:19
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