고소함이 입안 가득, 인절미 품은 흑임자 마카롱

고소함이 입안 가득, 인절미 품은 흑임자 마카롱

흑임자의 고소한 풍미가 가득 담긴 흑임자 마카롱

궁극의 앙글레즈 버터크림 @6925094

실패 없는 무편집 머랭치기 @6921725

4인분

120분 이내

중급

버니파이Bunnify

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재료

재료 계량 안내

쉘(마카롱 8쌍)

필링

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
버터 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/20

아몬드 가루와 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요
STEP 2/20

핸드믹서로 계란 흰자를 믹싱해주세요
STEP 3/20

노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요
STEP 4/20

1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요
STEP 5/20

나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요
STEP 6/20

검정 식용 색소를 넣고 섞어 주세요
STEP 7/20

가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요
STEP 8/20

날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요
STEP 9/20

마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요
STEP 10/20

지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요
STEP 11/20

테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요
STEP 12/20

팬을 2~3번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요
STEP 13/20

이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요
STEP 14/20

최소 30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않을 때까지 말려 주세요)
STEP 15/20

150도 예열한 오븐에 13분 구워주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)
오븐
STEP 16/20

앙글레즈 버터크림에 흑임자 페이스트와 흑임자 가루를 넣고 잘 섞어 주세요
STEP 17/20

중앙 부분을 제외한 테두리 부분에 흑임자 버터크림을 짜주세요
STEP 18/20

중앙에 흑임자 인절미를 넣어 주세요
STEP 19/20

나머지 쉘을 덮은 후, 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요
STEP 20/20

맛있게 드세요!

궁극의 앙글레즈 버터크림 @6925094

실패 없는 무편집 머랭치기 @6921725

흑임자 인절미를 작게 잘라서 넣어 주세요

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