황금빛 '휘낭시에'
쫀득쫀득 바삭바삭 속은 촉촉. 너무 맛있어요.
버터를 태워서 그대로 사용하는게 이번 레시피의 포인트입니다.
휘낭시에는 크기도 작고 모양이 예뻐서 주위 이웃과 나눠먹기 딱 좋은 간식같아요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
홈베이킹을 연구하고 있어요. 소소한 레시피를 공유합니다.
재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15오븐 팬에 버터를 바르고 랩을 씌워 굽기 직전까지 냉장고에 넣어둡니다.소량의 무염버터휘낭시에 틀 (12개) , 랩버터를 너무 많이 바르면 휘낭시에의 겉 식감이 너무 바삭해 질 수 있습니다.
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STEP 2/15
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STEP 3/15흰자를 가볍게 풀고 설탕을 넣어 잘 섞어줍니다.달걀 흰자 120g, 설탕 105g계란 흰자를 풀고 설탕을 섞을 때에는 휘퍼로 가볍게 섞어주세요.
거품을 내듯이 강하게 섞는 것은 NG!
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STEP 4/15체에 내린 가루재료를 다시 한 번 체에 받쳐 STEP3 볼에 내려주세요.체 친 가루재료, Step3
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STEP 5/15휘퍼를 가운데에서 밖으로 반죽을 잘 섞어주세요.
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STEP 6/15버터를 냄비에 넣고 색이 진한 갈색이 될 때까지 태워주세요.
타닥 소리가 나면 작은 휘퍼를 이용해 에서 내려줄 때까지 계속 저어줍니다.무염버터 105g냄비 , 작은 휘퍼중강-버터는 조각내어 냄비에 올리면 고르게 녹습니다.
-버터가 녹으면서 탁탁 소리가 나면 휘퍼로 계속 저어주세요.
-진한 갈색이 될 때까지 태워줍니다. (밤 껍질 색깔)
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STEP 7/15냄비를 젖은 수건위에 올려 찌직 소리가 나지 않을 때까지 반복해서 냄비온도를 낮춰주세요.젖은 수건젖은 수건에서 찌직 소리가 사라질 때까지 반복해서 냄비의 온도를 낮춰주세요.
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STEP 8/15STEP5반죽에 태운 버터를 그대로 흘려 담습니다.
체에 거르지 않고 그대로 내립니다.step5, 7
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STEP 9/15휘퍼를 이용 해 가운데에서 밖으로 그릇을 돌려가면서 섞어줍니다.
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STEP 10/15바닐라 오일을 넣고 섞어주세요.바닐라 오일 6방울
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STEP 11/15랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 휴지시킵니다.
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STEP 12/15
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STEP 13/15
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STEP 14/15방향을 바꿔 180도에서 3분 더 구워주세요.180도 3분
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STEP 15/15오븐에서 꺼낸 후 식힘틀로 꺼내어 열을 식혀주세요.식힘 틀
- 버터를 꼭 태워서 넣어주세요.
재료가 혼합 된 반죽은 꼭 냉장고에서 하룻밤 휴지시켜 사용합니다.
휘낭시에 맛보장 레시피
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