Name: 황금빛 '휘낭시에'
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무염버터 105g; 버터 조금; 달걀 흰자 120g; 설탕 105g; 강력분 45g; 아몬드 파우더 37.5g; 베이킹파우더 2.3g; 바닐라 오일 6방울

황금빛 '휘낭시에'

쫀득쫀득 바삭바삭 속은 촉촉. 너무 맛있어요.

버터를 태워서 그대로 사용하는게 이번 레시피의 포인트입니다.

휘낭시에는 크기도 작고 모양이 예뻐서 주위 이웃과 나눠먹기 딱 좋은 간식같아요.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

JayBakery

[더보기] 홈베이킹을 연구하고 있어요. 소소한 레시피를 공유합니다.

조리순서

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STEP 1/15

오븐 팬에 버터를 바르고 랩을 씌워 굽기 직전까지 냉장고에 넣어둡니다.
소량의 무염버터
휘낭시에 틀 (12개) , 랩
버터를 너무 많이 바르면 휘낭시에의 겉 식감이 너무 바삭해 질 수 있습니다.
STEP 2/15

가루재료를 체에 걸러 주세요.
강력분 45g, 아몬드 파우더 37.5g, 베이킹파우더 2.3g
중간크기 체 망 , 볼 , 주걱
아몬드 가루도 주걱을 이용해서 남김없이 체에 걸러주세요.
STEP 3/15

흰자를 가볍게 풀고 설탕을 넣어 잘 섞어줍니다.
달걀 흰자 120g, 설탕 105g
휘퍼
계란 흰자를 풀고 설탕을 섞을 때에는 휘퍼로 가볍게 섞어주세요.
거품을 내듯이 강하게 섞는 것은 NG!
STEP 4/15

체에 내린 가루재료를 다시 한 번 체에 받쳐 STEP3 볼에 내려주세요.
체 친 가루재료, Step3
STEP 5/15

휘퍼를 가운데에서 밖으로 반죽을 잘 섞어주세요.
STEP 6/15

버터를 냄비에 넣고 색이 진한 갈색이 될 때까지 태워주세요.
타닥 소리가 나면 작은 휘퍼를 이용해 에서 내려줄 때까지 계속 저어줍니다.
무염버터 105g
냄비 , 작은 휘퍼
중강
-버터는 조각내어 냄비에 올리면 고르게 녹습니다.
-버터가 녹으면서 탁탁 소리가 나면 휘퍼로 계속 저어주세요.
-진한 갈색이 될 때까지 태워줍니다. (밤 껍질 색깔)
STEP 7/15

냄비를 젖은 수건위에 올려 찌직 소리가 나지 않을 때까지 반복해서 냄비온도를 낮춰주세요.
젖은 수건
젖은 수건에서 찌직 소리가 사라질 때까지 반복해서 냄비의 온도를 낮춰주세요.
STEP 8/15

STEP5반죽에 태운 버터를 그대로 흘려 담습니다.
체에 거르지 않고 그대로 내립니다.
step5, 7
STEP 9/15

휘퍼를 이용 해 가운데에서 밖으로 그릇을 돌려가면서 섞어줍니다.
STEP 10/15

바닐라 오일을 넣고 섞어주세요.
바닐라 오일 6방울
STEP 11/15

랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 휴지시킵니다.
랩
STEP 12/15

오븐 팬에 반죽을 담아줍니다.
반죽을 사용하기 전에 한 번 부드럽게 풀어주세요.
숟가락 , 냉장고에 넣어두었던 오븐 틀
작은 숟가락으로 담는게 편해요.
높이는 평평하게
STEP 13/15

180도로 예열 된 오븐에 17분 구워주세요.
오븐
180도에서 17분
오븐의 환경이 다르기 때문에 구움색이 황금빛이 될 때까지 구워주세요.
STEP 14/15

방향을 바꿔 180도에서 3분 더 구워주세요.
180도 3분
STEP 15/15

오븐에서 꺼낸 후 식힘틀로 꺼내어 열을 식혀주세요.
식힘 틀