참치쌈장 을 만들 때는 따로 기름을 넣어주지 않아도 되는데요.
바로 참치 캔 속 기름이 있기 때문이에요.
참치캔 기름을 쪼로록 따라준 후 불을 중불로 달구어주세요.
이 기름을 활용하면 더더욱 참치 맛이 깊어서 맛이 좋더라고요.
STEP 4/8
여기에 백종원참치쌈장 포인트 파기름을 위한 송송 썬 파를 넣어주세요.
파 향이 지글지글~하면서 기분 좋은 향이 올라온답니다.
STEP 5/8
파향이 올라오면 곧바로 양파를 넣어주세요.
양파가 투명해지도록 중불의 불에 달달 볶아주시면 돼요.
STEP 6/8
이제 양념장을 해주면 되는데요.
밥숟가락 계량으로 된장1큰술 고추장1큰술 고춧가루1큰술 다진마늘 반큰술
참기름 1/2큰술
그리고 설탕 1/2큰술과 여기에 물을 조금 넣어주어야해요.
물은 100ml를 넣고 이 양념장을 풀어주는 느낌으로 넣어주세요.
물을 먼저 넣고 양념장을 넣는게 타지 않게 맛있게 만들 수 있는 비결이랍니다.
이때 불은 약불을 유지해 타지 않게 천천히 볶아주세요.
STEP 7/8
이제 마무리단계로 참치와 청홍고추를 넣어주면 되는데요.
보통 참치찌개 등을 끓일 때는 참치가 부서질까봐 마지막 단계에 넣고 젓지 않아주는데
요건 쌈장이니까 참치를 넣고 마구 섞어주셔도 괜찮아요.
청홍고추까지 넣으면 약간 물기가 많았던 쌈장이 되직해지면서
밥 비벼먹기 딱 좋은 농도가 되더라고요.
위에서 양념장에 참기름을 미리 넣어주었지만 이 때 참기름을 반큰술 정도 더 넣어주어도 고소해요.