군고구마같은 찐고구마 만들기
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 군고구마같은 찐고구마를 만들어보겠습니다. 이기주 셰프님 레시피입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5고구마를 준비합니다.
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STEP 2/5고구마 껍질에도 영양이 많으므로 껍질을 먹을 수 있도록 세척에 신경써주세요. 친환경 세제인 칼슘파우더를 넣고 세척했는데, 없으면 식초를 넣어 세척하고 야채용 수세미로 한번 닦아서 여러 번 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 3/5마른 다시마를 고구마를 찔 때 넣어주면 다시마의 염분이 끓는 점을 높여주어서 고구마를 빨리 익게 합니다.
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STEP 4/5냄비에 스텐 대접을 냄비 중간에 넣고 고구마를 넣어줍니다. 다시마 조각을 넣어주고 물을 고구마의 반만 잠길 정도로 넣어 주고 뚜껑을 닫아 익혀줍니다.
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STEP 5/5물이 스텐 대접 안으로 다 들어갈 때까지 삶아줍니다. 한 30분 정도 걸렸어요.
- 고구마는 베타카로틴과 비타민 C 등이 들어 있어서 대표적인 알칼리성 식품이며, 특히 폐암을 잘 예방하는 삼대 적황색 채소로 뽑혔답니다. 한방에서는 비장과 위를 튼튼하게 하고 혈액을 편안하게 하며 따뜻하게 하는 효능이 있어 오장을 튼튼하게 해준답니다. 섬유질이 많이 배변을 좋게 하며 다이어트에도 좋은 식재료랍니다. 그런데 고구마는 찐고구마와 군고구마의 혈당지수(GI지수)가 다르답니다. 혈당지수는 음식을 섭취한 뒤 혈당이 상승하는 속도를 0~100으로 나타낸 수치인데요. 혈당지수가 높은 식품은 혈당을 빠르게 상승시켜 인슐린을 과잉 분비하게 하고, 이로 인해 체지방 축적이 일어나 비만이 촉진될 수 있어요.
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