Name: 대패삼겹살 요리 대파에 돌돌 삼겹살말이♬
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대패삼겹살; 대파; 소금 약간; 후추 약간; 진간장 2큰술; 생강 술 1큰술; 올리고당 2큰술; 물 2큰술

조리순서

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STEP 1/10

대파의 흰 부분은 평소에 삼겹살 구울 때같이 구워서 먹는데요. 양파나 버섯도 맛나지만 대파를 구우면 달큼함과 향긋함이 참 좋더라고요.
STEP 2/10

대파 흰 부분은 단단하다 보니 삼겹살로 말기도 편해요. 대신 너무 두꺼운 것보다는 엄지손가락 정도의 도톰한 대파가 구웠을 때 적당히 익어서 맛나답니다.
STEP 3/10

는 팁은 너무 흐물거리도록 녹는 것보단 적당히 펴질 때 잘 말아진답니다. (말다보면 손의 따스함으로 적당히 녹아들어요~) 대파 끝부분부터 감싸주면서 빗금 치듯 말며 내려오셔요. 저는 대패삼겹살 2개 정도 말아보니 적당히 모두 감싸지더라고요.
STEP 4/10

자체 기름이 있다 보니 말면서도 서로 잘 달라붙어요. 요렇게 말리면 굽기만 잘 하면 잘 풀어지지 않더라고요
STEP 5/10

베이컨으로도 맛나지만 삼겹살의 살코기와 기름이 대파와 제법 잘 어울린답니다. 저는 대파 흰 부분만 말다가 초록 부분에 마늘을 넣어서 한번 말아보았어요,
STEP 6/10

간을 별도 간장 양념으로 할 거지만 약간의 소금과 후추로 뿌려주면 간이 적당히 배어들면서 후추 향으로 이 남아있는 누린내 제거에도 도움이 된답니다. (남은 누린내는 생강술을 양념장에 넣어서 조릴꺼예요.)
STEP 7/10

대신 많이 하는 것보다 살짝 해주는 느낌으로 후추 뿌려주세요.
STEP 8/10

팬을 달군 후 대파 삼겹살을 하나씩 올려 구워주셔요. 불세기가 너무 세면 삼겹살이 타고 대파가 안 익으면 매울 수 있으니 아주 강한불보다 조금만 낮춘. 강한불로 구워주셔요.
STEP 9/10

적당히 익으면 한 입 크기로 썰어주시고요. 양념장 끼얹어 조리듯 구워주셔요.
STEP 10/10

적당히 썰어진 삼겹살 말이에 양념장 넣어 살짝 조려주시면 더 맛나요.

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